Ange ditt sökord

Att så kallad ultraprocessad mat leder till sjuklig fetma, har faktiskt aldrig riktigt bevisats fram tills nu. Foto: Shutterstock

Att så kallad ultraprocessad mat leder till sjuklig fetma, har faktiskt aldrig riktigt bevisats fram tills nu. Foto: Shutterstock

Processad mat ökar risken för fetma

Processad mat har länge misstänkts ha en koppling till ökad fetma, en koppling som varit svår att bevisa. En ny studie fastställer dock ett tydligt samband mellan just viktuppgång och processad mat.

Annons:

Det visar en amerikansk studie från National Institute of Health som publicerats i tidskriften Cell metabolism.

Två olika dieter – samma näringsvärde

Studien bygger på att forskarna la in 20 friska frivilliga personer på en klinik i Washington DC. Där fick studiedeltagarna under en månad äta två olika dieter som dock hade samma näringsvärde.

Den ena dieten bestod av oprocessad mat och innehöll ren, eller minimalt, processad mat som grönsaker frukt, gryn och kött. Efter två vecko in i studien fick deltagarna istället en diet på ultraprocessad mat som kycklingnyggets, hamburgare och cornflakes.

Ökade i vikt av processad mat

Deltagarna i studien fick förutom grundmåltiderna även tillgång till oprocessade eller ultraprocessade snacks, beroende på vilken diet man åt för tillfället. Oavsett vilken diet uppgav studiedeltagarna att båda dieterna smakade lika gott. När deltagarna åt ultraprocessad mat fick de i sig i genomsnitt 508 kalorier mer per dag och ökade i snitt 1 kilo under två veckor. När de åt oprocessad mat minskade de i vikt med cirka 1 kilo.

Eftersom näringsvärdet i de båda grundmåltiderna var detsamma kunde forskarna konstatera att det var det ökade intaget av mat som ledde till viktökningen. Tidigare teorier har byggt på att det är kombinationen av salt, socker och fett i ultraprocessad mat som leder till viktökning.

Åt snabbare

Forskarna kunde även se att de som åt ultraprocessad mat snabbare. En av författarna till studien, Kevin Hall, menar att det skulle kunna ha att göra med konsistensen på ultraprocessad mat.
– Om du äter väldigt snabbt kanske magen inte hinner signalera till hjärnan att den är mätt. När det händer är det lätt att överäta, säger Hall.

Studien ger kunskap om att det inte bara är antalet kalorier som spelar roll utan även vilken typ av produkt du äter.

Fakta processad mat

Oprocessade livsmedel definieras strikt som ätliga delar av växter eller djur, svampar, alger och vatten som endast plockats, samlats eller slaktats.  I studien har oprocessade livsmedel som färsk frukt, grönsaker, obearbetade nötter och fröer blandats med processade livsmedel som tex olivolja, kött (ugnsbakat) och kokt bulgur. Ultraprocessade livsmedel definieras i studien som livsmedel huvudsakligen baserade på beståndsdelar utvunna ur olika råvaror som kombinerats ihop.
Livsmedel som forskarna klassificerade som ultra-processade var tex sötade frukostflingor, muffins, margarin, ravioli, kakor, vitt bröd, industriellt bearbetat kött, potatismos, och fiberberikad lemonad. 

Annons:

Källor:

Livsmedelsverket, NIH

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Övervikt och fetma fortsätter att öka
4 mars, 2020 Övervikt

Övervikt och fetma fortsätter att öka

Förekomsten av övervikt och fetma ökar i de flesta ålde...

Fetmakirurgi effektivt även tidigt i livet
27 februari, 2020 Övervikt

Fetmakirurgi effektivt även tidigt i livet

Kirurgisk behandling av fetma är lika effektivt för ind...

Viktoperationen förändrade Pers liv
14 juni, 2019 Övervikt

Viktoperationen förändrade Pers liv

Efter ett liv fyllt av bantningskurer utan resultat bes...

Annons:
Dålig kondition och fetma hos unga ökar risk för kronisk sjukdom
15 juni, 2020 Hjärta & Kärl

Dålig kondition och fetma hos unga ökar risk för kronisk sjukdom

Personer med dålig kondition eller fetma i övre tonåren...

Viktväst kan bidra till att minska din kroppsvikt
5 maj, 2020 Övervikt

Viktväst kan bidra till att minska din kroppsvikt

Svenska forskare har hittat en ny metod som kan bidra t...

Överviktskirurgi – ett sätt att minska vikten för gott
25 februari, 2020 Mat & Vitaminer

Överviktskirurgi – ett sätt att minska vikten för gott

När försök att gå ner i vikt genom dieter och andra liv...

Annons:
Hälsan påverkas av vår tarmflora
3 februari, 2020 Bättre liv

Hälsan påverkas av vår tarmflora

I befolkningsstudien Malmö Offspring Study forskar man ...

Tarmfloran viktig för att öka metabola hälsan
3 februari, 2020 Bättre liv

Tarmfloran viktig för att öka metabola hälsan

Mikrobiotan eller tarmfloran har blivit ett populärt äm...

Så påverkas spermierna av vad vi äter
9 januari, 2020 Sex & Samliv

Så påverkas spermierna av vad vi äter

Det vi äter påverkar i stor grad spermierna och det han...

Slut på kostkriget – ät näringsrikt!
17 december, 2019 Bättre liv

Slut på kostkriget – ät näringsrikt!

Om man varje dag äter grönsaker, bär, fullkorn och fler...

Annons:
Kvinnor mer andfådda än män vid övervikt
12 december, 2019 Hjärta & Kärl

Kvinnor mer andfådda än män vid övervikt

Kvinnor är extra känsliga för att bli andfådda när de g...

Upptäckt kan leda till nya läkemedel mot fetma och diabetes
9 december, 2019 Övervikt

Upptäckt kan leda till nya läkemedel mot fetma och diabetes

Svenska forskare har gjort en ny upptäckt som rör mättn...

Studie visar: Ja, det är svårare att hålla vikten med åldern!
11 september, 2019 Övervikt

Studie visar: Ja, det är svårare att hålla vikten med åldern!

Upplever du att det med åldern blir allt svårare att hå...

Annons:
Finsk studie: koppling mellan övervikt hos barn och mycket skärmtid
29 augusti, 2019 Barn & Graviditet

Finsk studie: koppling mellan övervikt hos barn och mycket skärmtid

Det finns en ökad risk för övervikt och bukfetma hos ba...

Hälsoinspiratören Mia Ånemyr: ”Du är aldrig din vikt!”
20 maj, 2019 Bättre liv

Hälsoinspiratören Mia Ånemyr: ”Du är aldrig din vikt!”

Många som kontaktar Mia Ånemyr men önskan om råd och hj...

Övervikt och fetma – ta reda på om du har övervikt eller fetma
6 maj, 2019 Övervikt

Övervikt och fetma – ta reda på om du har övervikt eller fetma

Vikten är någonting som de allra flesta har tampats med...

Studie: Välling kan öka risken för övervikt
16 april, 2019 Barn & Graviditet

Studie: Välling kan öka risken för övervikt

Välling kan öka risken för övervikt och nu menar expert...

Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Hej och välkommen till DOKTORN.com

Vi kan nu stolt presentera flera nyheter på sajten. Vi vet att du kommer att känna igen DOKTORN samtidigt som nyheterna ger dig ännu fler möjligheter. Vill du läsa mer om vad nyheterna innebär gör du det på doktorn.com/faq

Enkät om antibiotikaanvändning

Hur ser du på antibiotika? Svara på 6 snabba frågor – tar 1 minut!

Till enkäten