Mat är viktigt för hälsan. Det vimlar av dieter och det är milt sagt lätt att gå vilse. Här kan du läsa mer om vetenskapen kring mat och det är även här du får tips på goda recept. Se även artiklar under temat “Övervikt” och “Diabetes”.
Glutenintolerans, eller celiaki, är en ärftlig autoimmun sjukdom som drabbar många svenskar. Glutenprotein triggar kroppens egen försvarsmekanism som förstör tarmluddet som tar upp näringen i vår tunntarm. För att fastställa diagnos behöver en läkare göra en samlad bedömning av symtom och svar från blodprov. För att blodproverna ska visa rätt analyssvar är det viktigt att inte utesluta gluten ur sin kost.
Att inte få i sig tillräckligt med näring som äldre kan orsaka ett stort fysiskt lidande och ökar risken för exempelvis svårläkta sår, infektioner och fallskador. Ju tidigare man upptäcker undernäring desto snabbare kan åtgärder sättas in och mildra konsekvenserna. Med rätt energi och näring kan undernäring undvikas.
Om man varje dag äter grönsaker, bär, fullkorn och flera gånger i veckan väljer fet fisk, har man en god grund till en hälsosam kost, säger Emily Sonestedt, forskare vid Lunds Universitet. För att bibehålla en god hälsa är det viktigare att äta näringsrik mat, än att se till mängden fett kontra kolhydrater.
Att musklerna bryts ned och förlorar sin funktion är en allvarlig konsekvens av åldrandet och kan orsaka fallolyckor och sämre ämnesomsättning. Tillståndet kallas sarkopeni och kan förebyggas genom fysisk aktivitet och proteinrik kost. Det finns också ett internationellt test som avslöjar om du ligger i riskzonen.
Att vara trött och att gå runt och känna sig deppig eller orkeslös kan bero på järnbrist. Järnbrist är en av våra vanligaste folksjukdomar och vad många dessutom inte känner till är att du kan ha ett bra blodvärde (Hb) men ändå ha järnbrist. Järnbrist kan behandlas med tabletter, intravenöst eller injektioner.
Tarmbarriären är människans första försvar mot farliga ämnen i tarmarna och systemet har många både fysiska och kemiska egenskaper. Tarmbarriärens funktion kan liknas vid ett filter. Den ska skydda mot skadliga ämnen och bakterier samtidigt som den ska ta upp näring från kosten. Senare års forskning har visat att mag-tarmkanalens bakterieflora (mikrobiota), från munnen till tjocktarmen, men även på hud och slemhinnor, har betydelse för hälsa och sjukdom. Idag bedrivs omfattande mikrobiotaforskning i världen.
Många härliga smaker i denna krämiga currygryta med kokosmjölk och räkor!
Müsli när den är som bäst. Eftersom vissa ingredienser kan vara svåra att få tag på görs den här müslin efter devisen ”man tager vad man haver”. Justera gärna mängden sirap efter tycke och smak. Fiberberikade havregryn innehåller ofta vetekli så välja vanliga.
Köttbullar à la Orienten med smak av kanel. Tomatpesto kan du enkelt göra själv. I annat fall går det bra att använda soltorkade tomater i stället.
Denna fräscha fiskrätt kan man bara inte få nog av! Den goda paprikakrämen gifter sig fint med såväl torsken som quinoasalladen.
En god rätt att servera till ris eller att doppa ett naanbröd i. Servera gärna med en syrlig myntasås och gurksallad.
Fyll wrapsen med det du har hemma. Rester är bra, till exempel från rotfruktspytt. Mathavre är också gott att fylla med. Hummus kan du gärna göra en större sats av och spara i kylen. Det är gott som dipp eller på smörgåsen.
Under pandemin har svenskarnas matvanor förändrats. Fler unga hoppar över frukosten och varannan ung kvinna dricker sin måltid åtminstone några gånger i månaden.
