Ange ditt sökord

Foto: Ulrika Pousette

Foto: Ulrika Pousette

Citronrisotto Verde

Det perfekta tillbehöret till tofu eller linsbiffar. Lägg ner grönsaker som zucchini, spenat, haricots verts och svarta bönor så har du en hel rätt! Vegan? Byt osten mot ett veganskt alternativ.

Annons:

Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Ingredienser

4 portioner

  • ½ dl olivolja
  • ½ citron rivet skal
  • 1 liter vatten
  • 2 msk lökfri grönsaksfond
  • 2 salladslökar gröna delen
  • olivolja
  • 4 dl arborioris
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1-2 dl riven parmesan
  • 50 g rucola
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Gör så här

  1. Blanda olivolja och rivet skal av citron i en liten skål och låt dra medan du gör risotton.
  2. Värm vatten och fond i en kastrull. Fräs salladslöken mjuk i olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den tar färg.
  3. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa någon minut. Häll på vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.Tillsätt den varma buljongen, lite i taget. Börja med 3–4 dl och ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta och sänk värmen. Risotton ska bli lös med en kärna i riset som ger visst tuggmotstånd. Det tar ca 20 minuter.
  4. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar. Skär rucolan i mindre bitar (spara några hela till garnering). Vänd ner rucolan i risotton. Fördela på tallrikar, skeda över citronolivoljan och garnera med rucola och parmesan.


Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.

Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons: