Ange ditt sökord

Foto: Ulrika Pousette

Foto: Ulrika Pousette

Vegetarisk tacopaj

Visst går det att göra variationer på den klassiska tacomiddagen. Här kommer den i form av en tacopaj i vegetarisk tappning.

Annons:

Hettan på pajen avgörs efter tycke och smak. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Ingredienser

4–6 portioner

Pajdeg 

  • 3 dl glutenfri mjölmix eller siktat dinkelmjöl
  • 1 krm salt
  • 75 g smör
  • 1 dl laktosfri kvarg
  • 2 msk vatten

Salsa 

  • 1 burk krossade tomater
  • 4 soltorkade tomater
  • 7 kvistar oregano
  • 5 kvistar timjan
  • 20 blad basilika
  • 1⁄2 msk farinsocker salt nymalen svartpeppar ev.
  • 1 tsk koncentrerad vitlöksolja
  • 1 röd chili (beroende på önskad styrka)
  • 1⁄2 färsk ananas eller en liten burk konserverad

Fyllning 

  • 500 g quornfärs
  • smör
  • 3–4 tsk lökfri tacokrydda
  • 1 dl vatten
  • 2 dl laktosfri crème fraiche
  • 2 askar cocktailtomater
  • 2–3 dl riven ost smör

Gör så här

  1. Blanda mjöl, salt och finfördelat smör till pajdegen med händerna eller i en matberedare. Tillsätt kvarg och vatten och blanda till en smidig deg. Låt vila i kylskåp ca 1 timme.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
  4. Häll de krossade tomaterna i en kastrull. Finhacka soltorkade tomater och örter och rör ner i  kastrullen. Tillsätt farinsocker, salt, peppar, vitlöksolja och finhackad chili. Låt koka ihop på låg värme ca 20 minuter. Häll upp i en skål och låt svalna.
  5. Skala ananasen och ta bort mittstammen. Tärna den och rör ner den i tomatsåsen.
  6. Bryn quornfärsen i en stekpanna  med lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt puttra i  10–15 minuter. Rör ner crème fraiche och rör om ordentligt. Fyll pajskalet med quornfärsen. Halvera tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över osten och grädda pajen mitt i ugnen 20–30 minuter.
  7. Servera med grönsallad, tomat, gurka, ananassalsa och nachochips.

Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.

Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!