Ange ditt sökord

Foto: Ulrika Pousette

Foto: Ulrika Pousette

Pasta med auberginebollar

En rätt med många moment men som är väl värd all möda eftersom smakerna är fantastiska.

Annons:

Passa på att göra fler bollar om du vill frysa in till senare. Tomatsåsen är också god som den är till pasta. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Ingredienser

4 portioner

Tomatsås

  • 2 salladslökar gröna delen
  • olivolja
  • 2 bitar inlagd grillad paprika + 1 msk av oljan
  • 1 näve urkärnade gröna oliver
  • 1 burk körsbärstomater à 400 g
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk koncentrerad vitlöksolja eller 1 tsk torkad ramslök
  • 1-2 tsk socker
  • 1 msk citronsaft
  • 1 lagerblad
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Auberginebollar

  • 2 stora auberginer
  • 2 skivor dinkelbröd eller glutenfritt
  • 2 salladslökar gröna delen
  • vitt bröd
  • 1 näve färsk basilika
  • ½ msk balsamvinäger
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 näve urkärnade gröna oliver
  • 1 msk citronsaft
  • rivet skal av 1 citron spara lite till garnering
  • en nypa chili flakes
  • salt
  • olivolja
  • nymalen svartpeppar
  • 1 msk basilika till servering
  • nymalen svartpeppar
  • 1 msk basilika till servering

Gör så här

  1. Tomatsåsen: Finhacka salladslöken och stek den några minuter i lite olivolja i en kastrull. Finhacka paprikan och skiva oliverna. Tillsätt körsbärstomater, tomatpuré, vitlöksolja eller ramslök, paprika, oliver, socker, citronsaft och lagerblad. Fyll den tomma tomatburken med vatten och tillsätt. Koka upp, sänk värmen och låt såsen småputtra tills den tjocknar, 30–40 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Gör auberginebollarna: Finhacka salladslöken och skär auberginerna i små kuber. Fräs lök och aubergine mjuka i lite olivolja. Mixa bröd och örter i en matberedare. Tillsätt aubergine, lök, oliver, citronsaft, balsamvinäger, chiliflakes, rivet citronskal, salt och peppar. Kör i matberedaren till en jämn smet.
  4. Forma smeten till små bollar. Lägg dem på en plåt och stek dem i ugnen ca 20 minuter. Om du använder stekpanna, låt bollarna stå i kylen ca 30 minuter innan du steker. Stek dem därefter i lite olivolja med viss försiktighet, eftersom de kan vara lite ömtåliga.
  5. Koka pasta enligt anvisning på paketet. Blanda pasta och tomatsås. Toppa med auberginebollar, färsk basilika och lite citronzest.


Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.

Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons:

Vi skänker 2 kr till Cancerfonden för varje ny prenumerant!

Gratis nyhetsbrev – få senaste hälsonyheterna från DOKTORN.com direkt i din inkorg.