Laga till och ställ fram smakrika fyllda papriokor, en fröjd för både ögat och magen.
Ingredienser
4 personer
- 8 hela paprikor (gärna i olika färger)
- 4 dl råris (lägg ev. i blöt över natten med en skväll citronsaft i vattnet)
- 1 skalad, riven gul lök
- 1 skalad, riven rödbeta
- 100 g pinjenötter, rostade i torr, het stekpanna
- 100 g hackad mandel
- 100 g hackade valnötter
- 2 tsk mald koriander
- 1 knippa hackad färsk koriander
- 1 förpackning getsmör, om ni tål det. Använd annars 3 ägg och 4 droppar fish sause utan gluten och konserveringsmedel istället.
- ½ dl olikvolja
- Salt och peppar
Gör såhär
Koka riset. Om det har legat i blöt över natten ska det koka hälften så länge som det står på förpackningen. Ställ ugnen på 180 grader. Finfördela getsmöret, om du är en av de lyckligt lottade som tål mjölkprodukter. Blanda ris, olja, lök, riven rödbeta, mandlar, valnötter, pinjenötter, kryddor och eventuellt getsmör eller ersättningen (se ovan) och tillsätt lite salt och vitpeppar.
Skölj paprikorna. Skär av topparna till lock, ta ut kärnhuset och fyll paprikorna med blandningen. Ställ paprikorna på baklåt med bakplåtspapper i gnen och grädda i 20-30 minuter.
Smakar bra tillsammans med en grön sallad till kött eller fisk!
—
Receptet är hämtat från boken “Kärnfrisk mat” (Bokförlaget Langenskiöld). Författare: Ninka-bernadette Mauritson och Thorbjörg Hafsteinsdottir. “Kärnfrisk mat” är efterföljaren till populära “Kärnfrisk familj – så gör du!”.
