Ange ditt sökord

En kokbok byggd på vetenskap

En kokbok byggd på vetenskap

Vid en tidigare gjord undersökning har forskare vid Uppsala universitet slagit fast att mat som är lagat på nordiska livsmedel kan sänka kolesterol och blodtryck samt minska kroppsvikten. Nu har dessa forskare tillsammans med matkreatören Katja Palmdahl skapat läckra rätter utifrån den vetenskapliga studien.

Annons:

Man känner igen att ingredienserna i boken är tagna direkt från de svenska landskapen med ingredienser som hjortron, kantareller, äpplen, rödbetor, hasselnötter och råg (rågbröd). Tillsammans blir det bland annat en mycket trevlig huvudrätt samt efterrätt. Dessutom nyttig och välsmakande för många. 

Kokbokens vetenskapliga ingredienser

Bokens huvudförfattare, Viola Adamsson, är till vardags doktorand vid institutionen för folkhälso- och vårdvetenskap vid Uppsala universitet och före detta kostansvarig för svenska skidlandslaget. Viola har tidigare, tillsammans med andra forskare, genomfört en studie som visar på att nordisk kost kan ses som ett närproducerat alternativ till medelhavskost.

Att en välkomponerad kost med nordiska livsmedel som till exempel lax, sill, rotsaker, baljväxter, bär, frukt, rapsolja och fullkornsprodukter baserade på korn, havre och råg samt en mindre mängd magert kött och magra mjölkprodukter, sänker kolesterolet och blodtrycket. Dessutom har resultatet visat på minskad kroppsvikt och förbättrad insulinkänslighet. 

Kokbok byggd på Nordens mat

Tillsammans med matkreatören Katja Palmdal har de skapat recept utifrån den vetenskapliga studien. Den innehåller trevliga och vackra fotografier med nordisk miljö och matnyttig information om den moderna nordiska kosten. 

Resultatet från den nordiska kokboken

Recepten i kokboken innehåller samma råvaror som i studien men Viola har tagit ut svängarna lite mer och skapat inspiration och matglädje som försökspersonerna gillade. Det var visserligen ingen viktminskningsstudie utan deltagarna fick äta hur mycket de ville, så visade det sig att de minskade i vikt, trots att deras fysiska aktivitet och övrig livsstil hölls oförändrad under studien. 

Vill du läsa mer om studienStudien om nordisk mat som publicerades i Journal of Internal Medicine 2010

Boken ”Nordens bästa mat – det nyttiga nordiska skafferiet” gest ut av Ica bokförlag. Skriven av Viola Adamsson och matkreatören Katja Palmdahl. De fina bilderna är tagna av fotografen Tomas Yeh. 

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Chévre – och basilikapaj
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Chévre – och basilikapaj

En vegetarisk paj för dig med känslig mage....

Citronglass i citron
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Citronglass i citron

En riktig sommardessert som faktiskt passar att göra år...

Krämig quinoasallad
7 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Krämig quinoasallad

Vegetarisk rätt som passar alla som lider av mag-tarmsj...

Annons:
Näringswiki lanseras – informationssida om näringsämnen i kost och tillskott
25 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Näringswiki lanseras – informationssida om näringsämnen i kost och tillskott

Branschorganisationen Svensk Egenvård har skapat en ny ...

Vegetarisk kost minskar risk för stroke
24 juni, 2020 Hjärta & Kärl

Vegetarisk kost minskar risk för stroke

Om man äter vegetarisk kost kan risken för stroke minsk...

Dålig kondition och fetma hos unga ökar risk för kronisk sjukdom
15 juni, 2020 Hjärta & Kärl

Dålig kondition och fetma hos unga ökar risk för kronisk sjukdom

Personer med dålig kondition eller fetma i övre tonåren...

Annons:
Quinoaburgare med coleslaw
10 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Quinoaburgare med coleslaw

Den somrigaste hamburgaren är vegetarisk, här i sällska...

Genförändring kan ge hjärtinfarkt i 45-årsåldern – 9 vanliga riskfaktorer
7 juni, 2020 Hjärta & Kärl

Genförändring kan ge hjärtinfarkt i 45-årsåldern – 9 vanliga riskfaktorer

Vi kan påverka vår hjärthälsa genom livsstilen. Hjärtat...

Lyxig potatissallad med tryffel
4 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Lyxig potatissallad med tryffel

Vad sägs om en enkel men lyxig potatissallad med bönor ...

Kvinnor löper lägre risk att bli hjärt- och kärlsjuka
28 maj, 2020 Hjärta & Kärl

Kvinnor löper lägre risk att bli hjärt- och kärlsjuka

Kvinnor löper lägre risk att drabbas av hjärt-kärlsjukd...

Annons:
Halloumiwrap med ajvar
28 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Halloumiwrap med ajvar

Somrig måltid i form av en wrap. Ajvar relish är en rör...

Risotto med pumpa, chèvre och tranbär
19 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Risotto med pumpa, chèvre och tranbär

Supersmarrig risotto med sötsalt smak....

Viktväst kan bidra till att minska din kroppsvikt
5 maj, 2020 Övervikt

Viktväst kan bidra till att minska din kroppsvikt

Svenska forskare har hittat en ny metod som kan bidra t...

Annons:
Tydlig koppling mellan BMI och risk för blodpropp
29 april, 2020 Hjärta & Kärl

Tydlig koppling mellan BMI och risk för blodpropp

Fetma i övre tonåren ökar risken att drabbas av blodpro...

Raw bars
29 april, 2020 Mat & Vitaminer

Raw bars

Lägg ner i väskan och plocka fram när energinivåerna sj...

Citron- och ingefärslax med ljummen krispig sallad
23 april, 2020 Mat & Vitaminer

Citron- och ingefärslax med ljummen krispig sallad

Lax är minst sagt en favorit både hos stora och små. Re...

Tofu- och grönsaksplättar med sweet chilisås
21 april, 2020 Mat & Vitaminer

Tofu- och grönsaksplättar med sweet chilisås

Tofu är ett vegetariskt alternativ som fungerar bra för...

Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Hej och välkommen till DOKTORN.com

Vi kan nu stolt presentera flera nyheter på sajten. Vi vet att du kommer att känna igen DOKTORN samtidigt som nyheterna ger dig ännu fler möjligheter. Vill du läsa mer om vad nyheterna innebär gör du det på doktorn.com/faq

Enkät om antibiotikaanvändning

Hur ser du på antibiotika? Svara på 6 snabba frågor – tar 1 minut!

Till enkäten