Quinoasallad med kyckling

Quinoasallad med kyckling

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

GI-inspirerad quinoasallad med kycklingfilé, bacon och avokado. Toppa salladen med en underbar dressing på crème fraiche och ädelost. Ät och njut!

En perfekt sommarsallad med fräscha smaker.

Ingredienser

4 portioner

  • 2 dl quinoa
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 140 g bacon
  • 400 g kycklingbröstfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk smör- och rapsolja
  • 2 avokado
  • ½ rödlök
  • 75 g babyspenat

Dressing:

  • 75 g ädelost
  • 2 dl lätt crème fraiche

Gör så här

  1. Koka quinoan i buljong enligt anvisning på förpackningen. Strimla baconet och knaperstek det i en torr, varm stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
  2. Banka ut kycklingfiléerna med handen. Salta och peppra. Stek dem i smör- och rapsolja 4–5 min på varje sida.
  3. Skär avokadon i bitar och skiva löken tunt. Riv osten och blanda med crème fraiche.
  4. Blanda quinoa, avokado, lök och spenat på ett stort fat. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Strö över bacon. Servera med dressingen.