Kyckling med rucola och valnötter

Kyckling med rucola och valnötter

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Busenkel pastarätt som även går att göra vegetarisk. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

För dig som vill äta vegetariskt går det bra att byta ut kycklingen mot t ex edamamebönor.

Ingredienser

4 portioner

  • 400 g glutenfri pasta, till exempel tagliatelle
  • 350 g kycklinginnerfilé.
  • smör eller olja
  • salt och svartpeppar
  • 1 dl valnötter
  • 1 ask rucola, 80 g
  • 1 dl laktosfri creme fraiche
  • 4 msk riven parmesanost

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skär kycklingen i 2 cm stora bitar. Fräs kycklingbitarna i smör eller olja i en stekpanna några minuter. Salta och peppra. Låt valnötterna fräsa med den sista minuten.

Skölj rucolan. Rör ner créme fraiche, pasta, rucola och parmesan och toppa med nymalen svartpeppar.