Vegetarisk tacopaj

Vegetarisk tacopaj

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Visst går det att göra variationer på den klassiska tacomiddagen. Här kommer den i form av en tacopaj i vegetarisk tappning. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Hettan på pajen avgörs efter tycke och smak.

Ingredienser

4–6 portioner

Pajdeg 

  • 3 dl glutenfri mjölmix eller siktat dinkelmjöl 
  • 1 krm salt 
  • 75 g smör 
  • 1 dl laktosfri kvarg 
  • 2 msk vatten 

Salsa 

  • 1 burk krossade tomater 
  • 4 soltorkade tomater 
  • 7 kvistar oregano 
  • 5 kvistar timjan 
  • 20 blad basilika 
  • 1⁄2 msk farinsocker salt nymalen svartpeppar ev. 
  • 1 tsk koncentrerad vitlöksolja 
  • 1 röd chili (beroende på önskad styrka) 
  • 1⁄2 färsk ananas eller en liten burk konserverad  

Fyllning 

  • 500 g quornfärs 
  • smör 
  • 3–4 tsk lökfri tacokrydda 
  • 1 dl vatten 
  • 2 dl laktosfri crème fraiche 
  • 2 askar cocktailtomater 
  • 2–3 dl riven ost smör  

Gör så här 

  1. Blanda mjöl, salt och finfördelat smör till pajdegen med händerna eller i en matberedare. Tillsätt kvarg och vatten och blanda till en smidig deg. Låt vila i kylskåp ca 1 timme. 
  2. Sätt ugnen på 225 grader. 
  3. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter. 
  4. Häll de krossade tomaterna i en kastrull. Finhacka soltorkade tomater och örter och rör ner i  kastrullen. Tillsätt farinsocker, salt, peppar, vitlöksolja och finhackad chili. Låt koka ihop på låg värme ca 20 minuter. Häll upp i en skål och låt svalna. 
  5. Skala ananasen och ta bort mittstammen. Tärna den och rör ner den i tomatsåsen. 
  6. Bryn quornfärsen i en stekpanna  med lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt puttra i  10–15 minuter. Rör ner crème fraiche och rör om ordentligt. Fyll pajskalet med quornfärsen. Halvera tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över osten och grädda pajen mitt i ugnen 20–30 minuter. 
  7. Servera med grönsallad, tomat, gurka, ananassalsa och nachochips.
--
Receptet hämtat ur boken "Lugn mage med grön mat : för dig med IBS" (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
 

Veckans fråga

Hur less är du på julmusik?

Nyhetsbrev

E-postadress