Ange ditt sökord

Torta pasqualina – italiensk påskpaj

Torta pasqualina – italiensk påskpaj

Klassisk italiensk påskpaj med anor från Ligurien där äggen knäcks rakt i pajfyllningen och tillagas i ugnen.

Annons:

Perfekt att ställa fram på påskbuffén. 

Ingredienser

4-6 portioner, cirka 90 minuter

  • 900 g spenat eller mangold
  • olivolja
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1–2 vitlöksklyftor
  • färskriven muskot
  • 1 tsk torkad mejram
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • 450 g ricotta
  • 1 dl färskriven parmesan
  • 6 ägg
  • 2 rullar färdig smördeg

Gör så här:

  1. Skölj eller tina spenaten. Låt den svettas i en kastrull under lock tills den sjunker ihop. Låt svalna och pressa ur all vätska. Hacka fint eller kör snabbt i matberedare.
  2. Hetta upp olivolja i en vid stekpanna. Mjukstek lök och vitlök, tillsätt sedan spenat, muskot, mejram, salt och peppar. Låt puttra i cirka 5 minuter. Låt svalna och blanda med ricotta, parmesan och 1 ägg.
  3. Täck en smord pajform, gärna springform, med ena smördegen och se till att kanterna är väl täckta. Nagga botten med gaffel och fördela spenatblandningen ovanpå. Gör fyra gropar, tillräckligt stora för att rymma ett ägg. Knäck ett ägg i vardera.
  4. Täck med den andra smördegen. Skär bort överflödig deg (kan användas till dekor) och nyp ihop kanterna ordentligt. Pensla med det sista ägget. Ställ i kylen i 30 minuter.
  5. Gör ett litet hål i locket med vass kniv (akta äggen). Pensla en sista gång och grädda i 175 grader i cirka 1 timme.
 
Annons:

Receptet är hämtat från TT

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!