Tomatsoppa med mozzarella

Tomatsoppa med mozzarella

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Tomater innehåller antioxidanten lykopen som faktiskt blir ännu nyttigare när den är uppvärmd. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

För den som vill ha en mustigare soppa går det bra att tillsätta en skvätt vitt vin. Lägg i glutenfri pasta så blir soppan matigare, perfekt till utflykten!

Ingredienser

4 portioner

  • 1 salladslök (gröna delen)
  • 1 msk olja, gärna smaksatt med vitlök
  • 2 tsk torkad basilika
  • 2 tsk torkad oregano
  • 2 tsk torkade franska örter
  • 1 dl vitt vin (kan uteslutas)
  • 2 förpackningar krossade tomater, à 400 g
  • 2 msk kycklingfond, koncentrerad
  • 3 dl vatten
  • 1 msk strösocker
  • 2 ½ dl laktosfri matlagningsgrädde
  • 125 g mozzarella (ev laktosfri)
  • färsk basilika
  • salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Hacka och fräs salladslöken i olja i en kastrull. Lägg i örtkryddorna och låt dem fräsa med en stund. 
  2. Tillsätt ev vin, krossade tomater, kycklingfond, vatten och socker. Låt soppan småkoka i 20 minuter. 
  3. Mixa soppan slät med en stavmixer, tillsätt grädden och låt småkoka ytterligare 5–10 minuter. 
  4. Tärna mozzarellan och hacka basilikan. Smaka av med salt och peppar. 
  5. Servera soppan med färsk basilika och mozzarella.
--
Receptet hämtat ur boken "Lugn mage med grön mat : för dig med IBS" (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
 

Veckans fråga

Läser du horoskop?

Nyhetsbrev

E-postadress