Ange ditt sökord

Foto: Ulrika Pousette

Foto: Ulrika Pousette

Tofuwok med grön curry

En vegetarisk wok med asiatiska smaker. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Annons:

Tofu är en färskostliknande produkt gjord av sojabönor. Det används ofta som substitut för mjölkprodukter och passar för veganer, mjölkallergiker eller laktosintoleranta. 

Ingredienser

4 portioner

Currypasta

  • 5 salladslökar (gröna delen)
  • 1⁄2 kruka koriander
  • 2 gröna chilifrukter, urkärnade
  • 2 stjälkar citrongräs, ta bort yttre
  • bladen och skiva resten
  • 15 cm ingefära, skalad
  • 1 msk fisksås

Tofu

  • 400 g naturell tofu
  • 2 msk rapsolja
  • chiliolja eller chiliflakes
  • salt

Currygryta

  • 1 röd paprika
  • 1 morot
  • 100 g haricots verts
  • 250 g pak choi
  • 2 msk olja, gärna smaksatt med
  • vitlök
  • 1 burk bambuskott à 230 g
  • 1 dl edamamebönor
  • 6 kaffirlimeblad
  • 1 burk kokosmjölk à 400 ml
  • 1⁄2 lime, saften

Gör så här

  1. Mixa alla ingredienser till currypastan till en jämn pasta i en mixer eller med en stavmixer.
  2. Skär tofun i mindre kuber. Hetta upp rapsolja och chiliolja eller chiliflakes i en stor stekpanna och stek tofubitarna gyllenbruna. Salta lite lätt och lägg över tofun på en tallrik.
  3. Kärna ur paprikan och skala moroten, skiva dem tunt. Dela haricots verts på mitten och ta loss bladen på pak choi. Hetta upp oljan i en stor panna och fräs currypastan på medelvärme i någon minut. Tillsätt paprika, morot, haricots verts, pak choi, bambuskott, edamamebönor och kaffirlimeblad.
  4. Rör ner kokosmjölk och tofu och låt sjuda ca 10–15 minuter. Smaka av med limesaft. Servera grytan med risnudlar.
Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.

 

Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons: