Tofuwok med grön curry

Tofuwok med grön curry

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

En vegetarisk wok med asiatiska smaker. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Tofu är en färskostliknande produkt gjord av sojabönor. Det används ofta som substitut för mjölkprodukter och passar för veganer, mjölkallergiker eller laktosintoleranta. 

Ingredienser

4 portioner

Currypasta

  • 5 salladslökar (gröna delen)
  • 1⁄2 kruka koriander
  • 2 gröna chilifrukter, urkärnade
  • 2 stjälkar citrongräs, ta bort yttre
  • bladen och skiva resten
  • 15 cm ingefära, skalad
  • 1 msk fisksås

Tofu

  • 400 g naturell tofu
  • 2 msk rapsolja
  • chiliolja eller chiliflakes
  • salt

Currygryta

  • 1 röd paprika
  • 1 morot
  • 100 g haricots verts
  • 250 g pak choi
  • 2 msk olja, gärna smaksatt med
  • vitlök
  • 1 burk bambuskott à 230 g
  • 1 dl edamamebönor
  • 6 kaffirlimeblad
  • 1 burk kokosmjölk à 400 ml
  • 1⁄2 lime, saften

Gör så här

  1. Mixa alla ingredienser till currypastan till en jämn pasta i en mixer eller med en stavmixer.
  2. Skär tofun i mindre kuber. Hetta upp rapsolja och chiliolja eller chiliflakes i en stor stekpanna och stek tofubitarna gyllenbruna. Salta lite lätt och lägg över tofun på en tallrik.
  3. Kärna ur paprikan och skala moroten, skiva dem tunt. Dela haricots verts på mitten och ta loss bladen på pak choi. Hetta upp oljan i en stor panna och fräs currypastan på medelvärme i någon minut. Tillsätt paprika, morot, haricots verts, pak choi, bambuskott, edamamebönor och kaffirlimeblad.
  4. Rör ner kokosmjölk och tofu och låt sjuda ca 10–15 minuter. Smaka av med limesaft. Servera grytan med risnudlar.
--
Receptet hämtat ur boken "Lugn mage med grön mat : för dig med IBS" (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
 
 

Veckans fråga

Hur nöjd är du med din lön eller pension just nu?

Nyhetsbrev

E-postadress