Spenat- och pepparrotsrisotto med kallrökt lax

Spenat- och pepparrotsrisotto med kallrökt lax

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Publicerad: 2015-08-21
Författare: Redaktionen

Enkel rätt där risotton får lite extra sting med smaksättning av pepparrot och spenat. Addera kallrökt lax och lite grönsallad så har du snabbt ordnat en komplett och välsmakande måltid!

Receptet är särskilt framtaget för alla som önskar få en bättre löpupplevelse, men fallar säkert väl i smaken även för övriga matentusiaster! 

Ingredienser

2 portioner

  • 3 dl råris (eller valfritt ris)
  • 3 dl kokosmjölk
  • 4–5 msk pepparrot på tub alt finriven. 
  • 400 g fryst hackad spenat
  • 500 g kallrökt lax
  • sallad
  • tomater

Gör så här:

  1. Koka råriset enligt anvisningarna på paketet men byt 3 dl av vattnet mot kokosmjölk. 
  2. Blanda i pepparrot. Styrkan på pepparroten kan variera en hel del så ta hellre mindre om du är känslig och komplettera när risotton är klar och kan provsmakas. 
  3. Blanda ner spenaten i risotton. 
  4. Servera med kallrökt lax, sallad och tomater.
Fler recept på bra mat för dig som springer mycket hittar du i "Smart mat för löpare - så mycket mer än en kokbok" av näringsfysiologen Kristina Andersson.
 
Smart mat för löpare
 
 

Veckans fråga

Har du pollenallergi?

Nyhetsbrev

E-postadress