Ange ditt sökord

Foto: Ulrika Pousette

Foto: Ulrika Pousette

Semla för känsliga magar

Semla, hetvägg, fastlagsbulle eller fettisdagsbulle. Kärt barn har många namn. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance

Annons:

.

Det här semmelreceptet kan även du som har IBS njuta av.

Ingredienser 

Tillagningstid: 60 min

Portioner: 6 st

Bullar

  • 25 g jäst
  • 50 g smör
  • 2,5 dl laktosfri mjölk
  • 1 msk fiberhusk
  • 0,5 dl vit sirap
  • 0,5 + 0,5 ägg uppvispat
  • 1 tsk stötta kardemummakärnor
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk hjorthornssalt
  • 300 g glutenfri mjölmix

Fyllning

  • 100 g mandelmassa
  • 1,5 msk laktosfri mjölk
  • 2 dl laktosfri vispgrädde
  • florsocker

Gör så här

Bullar

  1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
  2. Blanda ner sirap, uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjorthornssalt och hälften av mjölmixen. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölmixen i omgångar, men spar lite till utbakningen. Fortsätt bearbetningen av degen tills den är slät och släpper bunken. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
  3. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i 6 delar om du vill ha stora semlor, eller 8 delar om du vill ha lite mindre semlor. Rulla till släta bullar med mjölade händer, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
  4. Pensla med ägg och grädda bullarna i mitten av ugnen i 240 grader ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Fyllning

  1. Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och mjölk. Fyll tillbaka i bullarna.
  2. Vispa grädden fast, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker och servera semlorna.

  

Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.

Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!