Rostad pumpasallad med mathavre

Rostad pumpasallad med mathavre

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Publicerad: 2019-04-11
Författare: Redaktionen

Om du inte hittar muscat- eller hokkaidopumpa kan du ta en mindre mängd butternutpumpa. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Mathavre är ett fiberrikt alternativ till ris. Vegan? Ersätt fetaosten med ett veganskt alternativ.

Ingredienser 

4 portioner

  • 1 muscat- eller hokkaidopumpa
  • olivolja
  • 2 port mathavre
  • 1 liten majrova
  • 1⁄2 granatäpple
  • 1⁄2 dl pumpafrön
  • 120 g mangold eller babyspenat
  • 150 g fetaost (där innehållet av
  • laktos är max 1 g/100 g)
  • crema di balsamico
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela pumpan i klyftor och skär bort skal och kärnor. Skär köttet i stora tärningar. Lägg dem på en plåt, salta, peppra och ringla över lite olivolja. Rosta i ugnen i ca 20 minuter.
  2. Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Skiva majrovan tunt, gärna med en mandolin, och lägg skivorna i iskallt vatten. Kärna ur granatäpplet och rosta pumpafröna i en torr stekpanna.
  3. Lägg upp mangold eller babyspenat på ett serveringsfat och lägg på mathavre och ugnsrostad pumpa.
  4. Toppa med smulad fetaost, granatäppelkärnor, nymalen svartpeppar, rostade pumpafrön, flingsalt och crema di balsamico.

 --

Receptet hämtat ur boken "Lugn mage med grön mat : för dig med IBS" (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
 

Veckans fråga

Brukar du älta dina misslyckanden?

Nyhetsbrev

E-postadress