Ange ditt sökord

Risotto med fräscha grönsaker

Risotto med fräscha grönsaker

Risotto laddad med massor av grönsaker.

Annons:

Enkelt, supernyttigt – och fruktansvärt gott.

Ingredienser

4 portioner 

  • 4 dl aborioris
  • 1 msk olivolja
  • 1 liten finhackad gul lök
  • 1 finhackad ­vitlöksklyfta
  • Ca 1,2 liter höns­buljong (på fond ­eller tärning) för spädning av riset
  • 1 dl vitt vin
  • 2 msk olivolja 1+1
  • 250 g färska gröna ­ärtor eller små djupfrysta
  • 200 g färsk grön sparris
  • 200 g zucchini (helst av små ­zucchini)
  • 2 mogna ­tomater
  • 25 g smör
  • 1 ½ dl färskriven ­parmesanost
  • Salt och svart­peppar
  • Strimlade basilikablad för garnering
  • Sprita ärterna (färska), d.v.s. skilj dem från bladskidorna 

Gör så här

Skölj och skär sparrisen i små bitar. Den ­nedersta ­träiga biten av stjälken skärs av och kastas. Skär zucchini och tomater i små ­tärningar. Hetta upp olivolja (1 msk) i en stekpanna, lägg i ärtor, sparris och zucchini och fräs dem i 5 ­minuter. Blanda i tomater, salta och peppra och ställ åt sidan.

Hetta upp olivolja (1 msk) i en kastrull och fräs lök och vitlök varsamt så att den blir ­genomskinlig utan att få färg. Rör ner ris och vin. Häll i hälften av buljongen och låt ­koka långsamt utan lock. När halva koktiden återstår, blanda ner grön­sakerna. Späd riset kontinuerligt med buljong under ­resten av koktiden och rör om då och då. Koka i cirka 18–20 minuter, (enl. anvisningen på förpackningen), tills riset blivit mjukt och ­krämigt. Rör ner smör och parmesanost i riset. Smaka av med salt och peppar. Servera risotton i djupa tallrikar, strö över basilika och servera genast.

Annons:

Källor:

Paolos mat

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Caesarsallad
6 augusti, 2020 Mat & Vitaminer

Caesarsallad

Caesarsallad är en riktig klassiker och har den där per...

Chévre – och basilikapaj
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Chévre – och basilikapaj

En vegetarisk paj för dig med känslig mage....

Citronglass i citron
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Citronglass i citron

En riktig sommardessert som faktiskt passar att göra år...

Annons:
Krämig quinoasallad
7 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Krämig quinoasallad

Vegetarisk rätt som passar alla som lider av mag-tarmsj...

Näringswiki lanseras – informationssida om näringsämnen i kost och tillskott
25 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Näringswiki lanseras – informationssida om näringsämnen i kost och tillskott

Branschorganisationen Svensk Egenvård har skapat en ny ...

Lyxig potatissallad med tryffel
4 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Lyxig potatissallad med tryffel

Vad sägs om en enkel men lyxig potatissallad med bönor ...

Annons:
Halloumiwrap med ajvar
28 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Halloumiwrap med ajvar

Somrig måltid i form av en wrap. Ajvar relish är en rör...

Risotto med pumpa, chèvre och tranbär
19 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Risotto med pumpa, chèvre och tranbär

Supersmarrig risotto med sötsalt smak....

Ljummen rotfruktssallad med chèvre
14 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Ljummen rotfruktssallad med chèvre

När det är sommar vill man gärna äta något lätt och frä...

Ugnspannkaka med grönkål
7 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Ugnspannkaka med grönkål

Ugnspannkaka är en god och enkel vardagsrätt, här i ny ...

Annons:
Raw bars
29 april, 2020 Mat & Vitaminer

Raw bars

Lägg ner i väskan och plocka fram när energinivåerna sj...

Citron- och ingefärslax med ljummen krispig sallad
23 april, 2020 Mat & Vitaminer

Citron- och ingefärslax med ljummen krispig sallad

Lax är minst sagt en favorit både hos stora och små. Re...

Glutenfria lussebullar
16 april, 2020 Mat & Vitaminer

Glutenfria lussebullar

Härliga lussebullar för dig som är glutenintolerant.  ...

Annons:
Hur nyttig är påskmaten?
9 april, 2020 Mat & Vitaminer

Hur nyttig är påskmaten?

Med påskbuffén full av läckerheter kan det vara svårt a...

Svenskarna äter 50 miljoner ägg under påskveckan
3 april, 2020 Mat & Vitaminer

Svenskarna äter 50 miljoner ägg under påskveckan

Ägget har länge varit en stark symbol för påsken och un...

Hawaii poke bowl
27 mars, 2020 Mat & Vitaminer

Hawaii poke bowl

En fräsch rätt som alla i familjen kan hjälpa till att ...

Första definitiva beviset: D-vitamin kan skydda mot influensa och förkylning

Första definitiva beviset: D-vitamin kan skydda mot influensa och förkylning

D-vitamin tillskrivs redan en rad positiva egenskaper f...

Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Enkät om antibiotikaanvändning

Hur ser du på antibiotika? Svara på 6 snabba frågor – tar 1 minut!

Till enkäten