Ange ditt sökord

Foto: Ulrika Pousette

Foto: Ulrika Pousette

Quorndolmar

Kåldolmar eller vinbladsdolmar har du kanske hört talas om, men hur är det med quorndolmar? Här är ett recept som är väl värt att testa! Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance

Annons:

.

Dessutom är det särskilt lämpat för dig med känslig mage.

Ingredienser

4 portioner

Quorndolmar

  • 1 vitkålshuvud
  • 600 g quornfärs
  • 1⁄2 dl kokt grötris
  • 2 dl laktosfri mjölk
  • 2 ägg
  • 1 tsk soja
  • 2 tsk malen kanel
  • 1 1⁄2 msk lökfri grönsaksfond
  • 2 msk smält smör
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 dl vatten
  • smör till formen
  • salt och nymalen svartpeppar

Gräddås

  • 1 dl skysås från formen
  • 1 dl kålspad
  • 2 dl laktosfri matlagningsgrädde
  • 1⁄2 msk soja
  • 1⁄2 msk balsamvinäger
  • 1⁄2 msk grönsaksfond

Pressgurka

  • 1 färsk gurka
  • 2 msk ättiksprit (12 %)
  • 1 dl vatten
  • 2 msk socker
  • 1⁄2 krm malen vitpeppar
  • 2 msk hackad persilja

Rårörda lingon

  • 250 g frysta lingon
  • 1 dl strösocker

Till servering

  • kokt eller pressad potatis

Gör så här

  1. Börja med pressgurkan: Skiva gurkan tunt. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och persilja. Rör tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.
  2. Rör ihop lingon och socker och låt stå fram till servering.
  3. Skär ut stocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Ta upp med en hålslev och lossa försiktigt bladen. Skär bort de hårda mittdelarna. Spar 2 dl av kokvattnet. Lägg upp bladen på en skärbräda.
  4. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda quornfärs, grötris, mjölk, ägg, soja, kanel och fond. Salta och peppra. Kör i en matberedare till en smidig smet. Klicka ut smeten på kålbladen, rulla ihop dem till täta dolmar och lägg dem i en smord, ugnssäker form. Pensla dolmarna med smält smör och sirap.
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills dolmarna fått fin färg runtom. Tillsätt 2 dl vatten i formen och sänk värmen till 150 grader. Bräsera i ytterligare 30–40 minuter och ös med sky då och då.
  6. Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en stekpanna. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
  7. Servera quorndolmarna med kokt potatis, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.

 

Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Gratis nyhetsbrev

Få senaste hälsonyheterna från DOKTORN.com direkt i din inkorg.