Ange ditt sökord

Foto: Frida Wismar

Foto: Frida Wismar

Omvänd toast Skagen med kräftor

Gabriel Jonsson, Sveriges mästerkock 2019, bjuder på en variant på en klassisk toast Skagen.

Annons:

Personligen tycker Gabriel att det är för mycket bröd i den klassiska versionen, och att brödet snabbt tappar sin textur när det toppas med skagenröran. Då är det här lösningen.

Ingredienser

4 portioner | 30 minuter

Skagenröra 

  • 200 g kräftstjärtar
  • ½ dl crème fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • 1 kruka dill, finhackad
  • salt
  • nymalen peppar

Krutonger 

  • 4 skivor formfranska eller surdegsbröd
  • 1 msk citronsaft
  • olivolja till stekning

Tillbehör

  • ½ finhackad rödlök
  • ½ dl forellrom
  • några dillkvistar

Gör så här

  1. Banda samtliga ingredienser till Skagenröran och smaka av med salt och peppar.
  2. Skär brödet i centimeterstora kuber. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek brödkrutongerna i oljan tills de fått fin färg och är frasiga. Tillsätt citronsaften och slunga runt krutongerna tills citronsaften dunstat.
  3. Servera genom att bottna med Skagenröran och toppa med bröd, rödlök, forellrom och dill.

Tips! Det går förstås lika bra att göra en Skagen på klassiskt vis, med räkor. Och vissa hävdar att den blir bättre med lite riven pepparrot.

Annons:

Receptet är hämtat ur Från skog till bord (Bonnierfakta) av Gabriel Jonsson

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons:

Vi skänker 2 kr till Prostatacancerfonden för varje ny prenumerant!

Gratis nyhetsbrev – få senaste hälsonyheterna från DOKTORN.com direkt i din inkorg.