Ange ditt sökord

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Nudlar med renskav och bönor

Asiatiska smaker gör sig fantastiskt bra ihop med vårt fina, hållbara viltkött. Eftersom köttet är så smakrikt behövs heller inte så mycket av det.

Annons:

Receptet är hämtat ur boken Eat Good: Recept som förändrar världen (Max Ström förlag) och är bara ett av flera miljösmarta recept som du kan äta med gott samvete. 

Boken har skapats av professor Johan Rockström, som står för det vetenskapliga underlaget, och kocken Malin Landqvist, som har tagit fram recepten. Texterna är signerade doktoranden Victoria Bignet och inledningen skrivs av stiftelsen Eats grundare Gunhild Stordalen. 

Ingredienser

4 portioner

  • 1 paket fryst renskav (240 g)
  • 300 g sötpotatisnudlar, eller valfria nudlar
  • 1 stor gul lök
  • 1 morot
  • 2 msk neutral raps- eller majsolja
  • salt och peppar
  • 2 dl frysta sojabönor

Sås

  • 1 röd chili
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk färskriven ingefära
  • 1 ½ dl japansk soja, med låg salthalt
  • ½ dl neutral raps- eller majsolja
  • 1 msk honung

Till servering

  • färsk koriander
  • rostade sesamfrön

Gör så här

  1. Halvtina renskaven och skär köttet i tunna strimlor.
  2. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, skölj i kallt vatten. Droppa över lite olja så att de inte klibbar ihop. Klipp nudlarna i kortare bitar.
  3. Halvera, kärna ur och skiva chilin tunt. Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål.
  4. Skala, halvera och skiva löken tunt. Skala och skär moroten i tunna stickor.
  5. Fräs lök och renskav på stark värme i oljan i en rymlig stekpanna tills all vätska kokat bort. Fortsätt att fräsa tills skaven fått lite färg. Salta och peppra. Tillsätt nudlar, morötter, sojabönor och sås i stekpannan. Blanda ordentligt och fräs ytterligare cirka 2 minuter under konstant omrörning. Toppa med koriander och sesamfrön.
Annons:

Receptet är hämtat ur boken Eat Good: Recept som förändrar världen (Max Ström förlag).

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons:

Vi skänker 2 kr till Prostatacancerfonden för varje ny prenumerant!

Gratis nyhetsbrev – få senaste hälsonyheterna från DOKTORN.com direkt i din inkorg.