Morotssoppa med lammköttbullar

Den här maträtten är enligt AIP – det autoimmuna protokollet, som är speciellt framtagen för dig som har besvär och sjukdomar kopplade till immunsystemet. 

Ingredienser 

2 portioner

• 500 g morötter 6–8 st 
• 1 tsk riven ingefära 
• 1 citron, juicen
• 1 tsk salt
• 4 dl vatten
• 1 tsk rosmarin
• 250 g lammfärs
• 1 tsk salt
• 1 tsk rosmarin

Gör så här

1. Skala, dela och koka morötterna mjuka i lätt-saltat vatten.
2. Mixa morötterna tillsammans med vatten, ingefära, salt och citronjuice. Värm soppan i en kastrull och låt koka en stund. Smaka av med salt och rosmarin.
3. Blanda lammfärsen med salt och rosmarin. Forma till köttbullar och stek i olivolja tills de är genomstekta. Lägg köttbullarna i soppan eller ät dem vid sidan om.