Morotspasta med mandelpesto

Morotspasta med mandelpesto

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Hylla rotsakerna, dessa fantastiska råvaror som erbjuder både billiga och hälsosamma val. Här tillsammans med en pesto med lite mer nordiskt klingande smaker av persilja och mandel. Massera in peston i morötterna ordentligt så blir det godast.

Varsågod och finn roten till allt gott i ditt liv!

Ingredienser

1 portion

  • 300 g morot, här har jag blandat orangea och gula morötter
  • 100 g mandel
  • ½ vitlöksklyfta
  • 1 dl persilja
  • ½ dl olivolja
  • 2 tsk flingsalt
  • svartpeppar

Gör så här:

Skala morötterna. Riv moroten på längden på den grova delen av ett rivjärn. Lägg rivjärnet ner så går det lättast eller använd en speciell svarv för grönsaker som formar ”grönsakspasta”. Mixa eller mortla mandel, vitlök och persilja och det mesta av oljan till en slät pesto. Smaka av med salt och peppar. Massera in peston i morötterna. Ringla över det sista av olivoljan och strössla över lite finhackad persilja.

 
 

Veckans fråga

Har du drabbats av hjärtinfarkt eller stroke?

Nyhetsbrev

E-postadress