Ange ditt sökord

Foto: Ulrika Pousette

Foto: Ulrika Pousette

Morotsgnocchi med korianderpesto

Att laga gnocchi låter kanske aningen pretentiöst, men det är faktiskt rätt enkelt.

Annons:

Ett tips är att göra dubbel mängd av peston och spara i kylskåpet, gott till pasta eller på en smörgås. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Ingredienser

4 portioner

Pesto

  • 1 kruka koriander
  • 1 tsk koncentrerad vitlöksolja
  • 1 msk rostade pinjenötter
  • 2 msk olivolja
  • nymalen svartpeppar

Gnocchi

  • 5 potatisar
  • 3 morötter
  • 1 ägg
  • 1 1⁄2 dl siktat dinkelmjöl
  • 2 msk fint riven parmesan eller
  • pecorino
  • svartpeppar
  • eventuellt 1 nypa muskot
  • riven parmesan till servering

Gör så här

  1. Mixa koriander med vitlöksolja, rostade pinjenötter och olivolja. Krydda med svartpeppar och blanda till en pasta. Tillsätt eventuellt mer olivolja om det behövs. Lägg peston i en burk och ställ i kylskåpet.
  2. Skala och koka potatis och morötter mjuka (gärna i bitar så går det fortare). Häll av vattnet och låt svalna. Mosa potatis och morötter med en gaffel till en slät massa. Tillsätt ägg, mjöl, riven ost, svartpeppar och muskot. Blanda med händerna till en smidig deg. Om degen är klibbig kan du tillsätta mer mjöl.
  3. Dela degen i fyra bollar. Rulla, på mjölat bakbord, varje boll till en lång korv och skär den i 2 cm stora bitar. Tryck lätt på varje gnocchi med en gaffel för att göra ett räfflat mönster.
  4. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg försiktigt i 10 gnocchi och koka ca 30 sekunder – gnocchin flyter upp till ytan när de är klara. Ta upp dem ur vattnet med en hålslev och lägg i en uppvärmd skål. Rör i en tesked av peston. Lägg i en ny sats gnocchi i kastrullen och upprepa tills all gnocchi är klar.
  5. Servera med riven parmesan och en grönsallad.

Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!