Ange ditt sökord

Foto: Ulrika Pousette

Foto: Ulrika Pousette

Lins- och Kikärtsbiffar med gurksallad

Dessa vegetariska biffar är lika vackra som de är goda. Med den fräscha gurksalladen till är måltiden fulländad!

Annons:

Vegan? Byt ut halloumin mot ett veganskt alternativ. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Ingredienser

4 portioner

Biffar

  • 1 tetra röda linser à 380 g
  • 1 tetra tetra kikärter à 190 g
  • 3 dl tinad bladspenat
  • 1 tsk anchochilipulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1⁄2 dl maisena
  • 75 g halloumi (där innehållet av laktos är max 1 g/ 100 g)
  • 1 dl solrosfrön, rostade och osaltade
  • 1 kruka koriander
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Gurksallad

  • 2 gurkor
  • 1 tsk salt
  • 2 morötter
  • 1 röd paprika
  • 2 msk finhackad färsk koriander
  • 1 msk sesamfrön, vita eller svarta

Dressing

  • 2 msk risvinäger
  • 1⁄2 lime, saften
  • 1 msk soja
  • 1 msk lönnsirap
  • 1 tsk ingefära, riven
  • 1 msk sesamolja

Hirs

  • 2 1⁄2 dl hirs
  • 1 msk olivolja
  • 4 dl hett vatten
  • 1⁄2 g saffran
  • salt

Gör så här

  1. Häll av och skölj kikärter och linser. Krama vätskan ur spenaten. Mixa kikärter, linser, spenat, anchochili, spiskummin, maisena, salt och svartpeppar till en jämn smet i en matberedare eller med en stavmixer. Riv halloumin. Rör ner halloumi, solrosfrön och finhackad koriander i smeten. Forma 4 biffar med oljade händer. Grilla eller stek biffarna 3–4 minuter per sida.
  2. Dela gurkan på längden, kärna ur den och hyvla remsor. Lägg i ett durkslag och blanda med salt. Låt vattna ur ca 15 minuter.
  3. Skala och hyvla morötterna på samma sätt. Skär paprikan i tunna skivor. Lägg gurkan på hushållspapper och torka ur så mycket fukt som möjligt.
  4. Blanda alla ingredienser till dressingen och vänd ner gurka, morötter och paprika. Toppa med hackad koriander och sesamfrön.
  5. Skölj hirsen i kallt vatten och sedan i kokhett vatten. Fräs i olivolja någon minut. Tillsätt vatten, saffran och salt och koka enligt anvisning. Låt svalna. Servera med biffar och gurksallad.


Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.

Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!