Ange ditt sökord

Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky

Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky

Vällagade lammracks med rostade rotsaker. Till lammracken och de rostade rotsakerna serverar du en underbar balsamsky med balsamvinäger, honung, apelsinjuice och kalvfond. En mättande och smakfull middag.

Annons:

4 portioner

Ingredienser

  • 900 g lammracks
  • 2 msk olja
  • salt och peppar
  • 100 g haricots verts
  • 1 dl svarta oliver

Rostade rotsaker

  • rivet skal av 1 apelsin
  • 2 rosmarinkvistar
  • 1/2 dl olivolja
  • 8 knippmorötter
  • 4 palsternackor
  • 2 röda paprikor
  • 4 vår- eller knipplökar (färsklök)
  • 1 tsk salt

Balsamsky

  • 1 dl rödvin
  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • 1 msk färskpressad apelsinjuice
  • 1 msk konc kalvfond
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk maizenaredning för mörka såser

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Salta och peppra lammet. Bryn det i olja i en het stekpanna. Stek klart i ugn till 58°C innertemperatur, 15-20 minuter. Lägg om aluminiumfolie och varmhåll.
  3. Höj ugnstemperaturen till 250°C.
  4. Rostade rotsaker: Riv skalet av apelsinen utan att få med det vita (spara juicen till balsamskyn). Blada rivet med finskuren rosmarin och olivolja.
  5. Skala morötter och palsternackor. Dela dem på längden. Skala och skär löken på längden. Kärna ur och skär paprikan i bitar.
  6. Lägg rotsaker och paprika på en ugnsplåt. Ringla över rosmarinoljan, krydda med salt och peppar. Rosta rotsaker och paprika i ugnen, ca 15 minuter. Lägg på löken efter 10 minuter.
  7. Koka bönorna i saltat vatten. Blanda bönor och oliver med de rostade rot- och grönsakerna.
  8. Balsamsky: Blanda alla ingredienser till såsen. Låt koka ihop tills hälften återstår. Ta upp lagerbladen och red eventuellt av med maizenaredning.

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg. 

Gör mjölkfri: byt kalvfonden mot mjölkfri buljongtärning och använd ren majsstärkelse (Maizena) utrörd i lite vatten i stället för maizenaredning till mörka såser, eller uteslut redningen helt.

 
Annons:

Recept från ICA.se

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Gratis nyhetsbrev

Få senaste hälsonyheterna från DOKTORN.com direkt i din inkorg.