Piri piri-såsen varierar i styrka beroende på vilket fabrikat som används. Smaka dig fram till lagom styrka.
Ingredienser
10 personer
Kycklinggryta
- 2 tsk salt
- 1 burk tomater, (400 g) krossade eller passerade
- 1 msk ingefära, färsk, riven
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 tsk kardemumma, mald
- 2 msk tomatpuré
- 5 dl kokosmjölk
- 0,75 dl mango chutney
- 1 kg kycklinglårfilé, eller kycklingfilé
- 2 st lökar, gula
- 3 msk jordnötsolja
- 1-3 msk piri piri-sås
Till garnering
- 1 dl kokosflingor
- 2 st mango
Gör så här
- Putsa och skär kycklingen i strimlor eller bitar. Skala och strimla löken. Skala och hacka vitlöken. Bryn kyckling och lök i omgångar i oljan i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
- Häll över tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney, salt, kardemumma, ingefära och piri piri. Låt grytan sjuda under lock 15 min. Smaka eventuellt av med mer piri piri.
- Skär mangon i småbitar och strö lite av den och kokosflingor över grytan. Servera resten i småskålar bredvid.
