Krämig quinoasallad

Krämig quinoasallad

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Vegetarisk rätt som passar alla som lider av mag-tarmsjukdomen IBS, eller som av andra anledningar har en känslig mage.

Quinoa är verkligen en bra stapelvara i FODMAP-skafferiet. Fryst broccoli är snällare mot magen än den färska. Polkabetan är med mest för att den är vacker att garnera med, men du kan äta några skivor utan problem.

Ingredienser

4 portioner

  • Tranbärskräm
  • 50 g torkade tranbär
  • 1 dl macadamianötter eller rostade solrosfrön
  • 1 dl vatten
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 1–2 msk olivolja
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • Sallad
  • 4 port röd quinoa
  • 2 morötter
  • 200 g fryst broccoli
  • 5 grönkålsblad
  • ½ kruka persilja
  • 1 knippe rädisor
  • 1 polkabeta
  • 3 msk solrosfrön

Gör så här

  1. Mixa tranbär, macadamianötter eller solrosfrön och vatten till en kräm i en mixer eller med en stavmixer. Smaka av med vit balsamvinäger, olivolja, salt och peppar.
  2. Koka quinoan enligt anvisning på paketet. Låt svalna helt.
  3. Skala morötterna och hyvla dem i strimlor. Tina broccolin och skär i små buketter. Ta bort de grova stjälkarna från grönkålen och riv den i mindre bitar. Hacka persiljan grovt. Skär rädisorna i kvartar. Skiva polkabetan tunt.
  4. Rosta solrosfröna i torr panna. Blanda quinoan med tranbärskrämen. Vänd ner grönsakerna och persiljan.
  5. Toppa med solrosfrön och polkabeta.
 

Veckans fråga

Dricker du så kallade energidrycker?

Nyhetsbrev

E-postadress