Helstekt majskyckling med rostade rotfrukter och steksky

Helstekt majskyckling med rostade rotfrukter och steksky

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Publicerad: 2019-01-04
Författare: Redaktionen

Helstekt kyckling är en av Erik Hammars, Sveriges mästerkock 2018, absoluta söndagsfavoriter. Det är relativt billigt, enkelt och otroligt gott.

I det här receptet smaksätts kycklingen med ett dragonsmör och man tar vara på spadet från kycklingen. Inlagd dragon hittar du i hyllan i din vanliga matbutik.

Ingredienser

4 portioner

Tid: ca 90 minuter

  • 1 stor majskyckling à ½ kg
  • 100 g smör, rumstempererat 
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • ½ citron, rivet skal
  • 1 msk inlagd dragon, finhackad eller 1 msk torkad
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • Rostade rotfrukter 
  • 1 kg blandade rotfrukter, skalade och delade i stora bitar
  • flingsalt

Skysås 

  1. 1 stats kycklingspad
  2. 3 dl grädde
  3. 1 msk dijonsenap
  4. 2 tsk vitvinsvinäger
  5. flingsalt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Blanda smör, vitlök, citronskal och dragon. Gnid in kycklingen med salt och peppar runtom. Tryck in kryddsmöret innanför och utanpå skinnet på kycklingen.
  2. Lägg rotfrukterna i en ugnsform med kycklingen på galler ovanpå. Baka i ugn ca 1 timme och 15 minuter, tills kycklingen har en innertemperatur på 75 grader vid benet. Låt vila i minst 10 minuter.
  3. Häll över kycklingspadet från rotfruktsformen i en kastrull. Tillsätt grädde och dijonsenap, vispa ihop till en sås och låt det sjuda i ett par minuter. Smaka av med vitvinsvinäger och flingsalt.
  4. Ställ fram den hela kycklingen på bordet med tillbehören vid sidan.
 

Veckans fråga

Brukar du älta dina misslyckanden?

Nyhetsbrev

E-postadress