Granatäppelsallad med grillad kyckling och avokado

Granatäppelsallad med grillad kyckling och avokado

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Publicerad: 2016-10-21
Författare: Redaktionen

En spännande sallad som bjuder på nya och exotiska smaker.

Granatäpplen är gott och nyttigt och passar perfekt i sallader. Granatäpplet symboliserar fruktbarhet. De gamla grekerna kallade frukten för persiska äpplen. En grekisk granatäppeltradition är att bruden som ska gifta sig brukar mata sin blivande man med frukten. På nyårsafton brukar man kasta ett äpple i golvet så att fruktköttet exploderar och de röda kärnorna studsar och sprids i hemmets alla vrår. Ett delikat fruktfyrverkeri med andra ord!

Ingredienser

4 portioner

  • 2 huvuden romansallad
  • 1 granatäpple
  • kycklingfiléer
  • 1 msk solrosolja till stekning
  • 1 halloumi
  • 2 avokado
  • 1 msk sesamfrö

Dressing

  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk färsk mynta, finhackad
  • Salt och peppar
  • 1 ½ dl olivolja

Gör så här

Skölj salladen noga och riv den i en skål. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet och blanda med salladsbladen. Dela granatäpplet i fyra delar på en skärbräda och vänd delarna ut och in så släpper kärnorna lättare från skalet. Hjälp till med en gaffel eller händerna om det behövs. Granatäpplet är moget när det inte längre är stenhårt utan lite mjukare eller rynkigare i skalet. Skär kycklingen i tunna skivor och grilla eller stek den i oljan. Skär osten i bitar och stek den tills den får fin färg. Blanda ner kyckling och ost i salladen. Dela avokadorna, skopa ur små bollar och lägg i salladen.

Dressingen blandar du i en skål – först vinäger, mynta, salt och peppar och sist vispar du långsamt ner olivoljan. Häll dressingen över och servera. Sist strör du över sesamfröna.

Tips! Det blir lika gott med ruccola eller machesallad. Sesamfröna får extra smak om du rostar dem i het stekpanna, och vill du kan du lägga på några gröna kalamataoliver innan du serverar dem här härligt matiga salladen.

 

Veckans fråga

Två veckor kvar till jul, känner du av julstressen?

Nyhetsbrev

E-postadress