Ange ditt sökord

Grön tagliatelle med musslor och paprikamousseline

Grön tagliatelle med musslor och paprikamousseline

Den här rätten blir vacker med grön tagliatelle och den orangeröda paprikamousselinen.

Annons:

Garnera gärna med hackad persilja.

Ingredienser

4 personer

  • 400 g tagliatelle, grön

Musslor:

  • 1 kg blåmusslor, färska
  • 2 st schalottenlökar, finhackade
  • 1 tsk smör, till stekning
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1,5 dl persilja, grovhackad

Paprikamousseline:

  • 3 st röda paprikor, skurna i stora bitar
  • 1 st gul lök, hackad
  • 2 st vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk olivolja, till stekning
  • 1 st potatis, skalad och skuren i små bitar
  • 0,5 st fiskbuljongtärning
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1 dl kokspad, från musslorna
  • 2,5 dl vatten
  • 1 tsk strösocker
  • 2 msk smör, rumsvarmt
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk vitpeppar

Garnering:

  • eventuellt några kvistar finhackad persilja

Gör såhär

Tvätta och skrapa musslorna väl och se till att de är slutna. Fräs schalottenlöken i smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt musslor, vin samt persilja. Lägg på ett lock och låt koka över stark värme ca 3 minuter tills de öppnat sig. Skaka kastrullen då och då. Spara musselspadet till paprikamousselinen och lägg musslorna åt sidan så länge.

Koka tagliatellen enligt anvisning på förpackningen. Fräs paprika, lök och vitlök i olivolja i en vid kastrull tills allt är mjukt på svag värme. Tillsätt potatisen. Smula över buljongtärning och tillsätt tomatpuré, kokspad från musslorna, vatten och strösocker. Låt koka på svag värme ca 10 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Kör blandningen i en mixer tills den är helt slät. Häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ner smöret i små klickar. Smaka av med cayennepeppar, salt och vitpeppar. Blanda den varma tagliatellen med musslorna och paprikamousselinen.

(Källa: Allt om mat)

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!