Ange ditt sökord

Glutenfria minifrallor (kuvertbröd)

Glutenfria minifrallor (kuvertbröd)

Recept på ett underbart glutenfritt kuvertbröd med mycket smak.

Annons:

Brödet gör du av bland annat linfrön, fänkålsfrön, anisfrön, havremjöl och glutenfri mjölmix. Gott att servera som tillbehör till middagen eller äta till frukost!

Ingredienser

Portioner:  20 st

  • 50 g jäst
  • 5 dl havremjölk, vatten eller mjölk
  • 2 msk olja
  • 1/2 dl linfrön
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk hela fänkålsfrön
  • 1 tsk hela anisfrön
  • 3 dl havremjöl
  • 7 dl ljus, glutenfri mjölmix (7 dl motsvarar ca 450 g)

Gör såhär

Detta recept är gjort för 20 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Smula ner jästen i degbunken. Värm havredrycken, vattnet eller mjölken och oljan till fingervärme, 37°C. Häll degspadet över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda ner linfrön, salt, stött fänkål och anis samt havremjöl. Tillsätt hälften av mjölmixen. Arbeta degen kraftigt, helst i maskin. Blanda ner resten av mjölmixen, men spara lite till utbakningen. Fortsätt arbeta degen tills den blir slät och smidig och släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter.

Strö resten av mjölet på arbetsbänken. Knåda degen och dela den. Forma till två längder, dela varje i 10 jämnstora bitar (för 20 st) och forma till släta bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och täck med bakduk. Låt jäsa ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250°C. Grädda i övre delen av ugnen 10–12 minuter, passa så att bröden inte får för mycket färg. Låt svalna under bakduk. 

  • Gör laktosfri: välj havredryck, vatten eller laktosfri mjölk.
  • Gör mjölkproteinfri: välj havredryck eller vatten.
 
Källa: Buffé nr 4 2011
Annons:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!