Ange ditt sökord

Gluten- och laktosfri räksoppa

Gluten- och laktosfri räksoppa

Festlig soppa som passar bra som både för- och huvudrätt. Särskilt snäll mot de med IBS-mage.

Annons:

Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Eftersom det är svårt att hitta skaldjursfond utan lök i butiken kan man göra sin egen fond på räkskalen, vilket det här receptet innehåller. 

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g färska eller frysta räkor med skal
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 1 morot
  • 1 bit rotselleri
  • ½ fänkål
  • 1 purjolök (gröna delen)
  • ½-1 chilifrukt
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 lagerblad
  • 2 tsk paprikapulver 
  • ½ dl armagnac/cognac
  • 1 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
  • Vatten
  • 4 dl laktosfri vispgrädde
  • Salt och vitpeppar
  • Färsk dill

Gör så här

  1. Tina och skala räkorna. Spara skalen. Hetta upp olivolja och smör i en kastrull. Lägg i skalen och fräs under omrörning.
  2. Skölj och skär grönsakerna i mindre bitar. Lägg dem i kasrullen tillsammans med tomatpuré, lagerblad och paprikapulver. Efter några minuter, häll i armagnac/cognac och vin. Fyll upp med vatten tills det täcker skalen väl. Koka upp och skumma eventuellt av. låt sjuda 10-15 minuter. sila av skalen och koka ner vätskan tills det återstår 1/3.
  3. Tillsätt grädden och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter. smala av med salt, vitpeppar och eventuellt en skvätt armagnac/cognac. 
  4. Lägg ner räkorna precis före servering. Garnera med finhackad dill.
Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons:

Vi skänker 2 kr till Prostatacancerfonden för varje ny prenumerant!

Gratis nyhetsbrev – få senaste hälsonyheterna från DOKTORN.com direkt i din inkorg.