Ange ditt sökord

Foto: Ulrika Pousette

Foto: Ulrika Pousette

Fisksoppa med smak av saffran

Låt doften av saffran spridas i köket när du serverar den här solgula fisksoppan.

Annons:

Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g färska eller frysta räkor med skal
  • 2 st salladslökar, gröna delen
  • 1 msk valfri olja, gärna smaksatt med vitlök
  • 0,5 g saffran
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 liter vatten
  • 400 g potatis
  • 1 bit fänkål 250 g
  • 125 g pak soi
  • 300 g laxfilé
  • 300 g torskfilé
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1,5 tsk salt
  • 2 krm chiliflakes
  • 1 ask cocktailtomater 250 g

Aioli

  • 2 st äggulor
  • 1 dl valfri olja smaksatt med vitlök
  • 3/4 tsk salt

Gör så här

Soppa

  1. Skala räkorna och spara skalen. Ställ räkorna i kylskåpet.
  2. Finhacka salladslöken och fräs i olja tillsammans med räkskal och saffran. Häll på vinet och låt koka ca 5 minuter. Tillsätt vattnet och låt koka under lock ca 15 minuter. Skala och skär potatisen i 2×2 cm stora tärningar. Ansa och skär fänkål och pak soi i grova bitar. Skär lax och torsk i 2×2 cm stora bitar.
  3. Sila buljongen och koka upp igen. Tillsätt, grädde, salt och chiliflakes. Lägg i potatis och fänkål och koka ca 10 minuter. Tillsätt pak soi, fisk och cocktailtomater och koka ytterligare ca 3 minuter. Lägg i räkorna precis före servering. Servera med aioli.

Aioli

  1. Vispa äggulor och citronsaft. Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning. Smaka av med salt.
Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons: