Fisksoppa med smak av saffran

Fisksoppa med smak av saffran

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Publicerad: 2019-03-29
Författare: Redaktionen

Låt doften av saffran spridas i köket när du serverar den här solgula fisksoppan. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Som med alla recept från Belly Balance så fungerar den här rätten bra till alla med IBS eller känslig mage.

Ingredienser

Portioner: 4 portioner

  • 500 g färska eller frysta räkor med skal
  • 2 st salladslökar, gröna delen
  • 1 msk valfri olja, gärna smaksatt med vitlök
  • 0,5 g saffran
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 liter vatten
  • 400 g potatis
  • 1 bit fänkål 250 g
  • 125 g pak soi
  • 300 g laxfilé
  • 300 g torskfilé
  • 1 dl laktosfri vispgrädde
  • 1,5 tsk salt
  • 2 krm chiliflakes
  • 1 ask cocktailtomater 250 g

Aioli

  • 2 st äggulor
  • 1 dl valfri olja smaksatt med vitlök
  • 3/4 tsk salt

Gör så här

Soppa

  1. Skala räkorna och spara skalen. Ställ räkorna i kylskåpet.
  2. Finhacka salladslöken och fräs i olja tillsammans med räkskal och saffran. Häll på vinet och låt koka ca 5 minuter. Tillsätt vattnet och låt koka under lock ca 15 minuter. Skala och skär potatisen i 2x2 cm stora tärningar. Ansa och skär fänkål och pak soi i grova bitar. Skär lax och torsk i 2x2 cm stora bitar.
  3. Sila buljongen och koka upp igen. Tillsätt, grädde, salt och chiliflakes. Lägg i potatis och fänkål och koka ca 10 minuter. Tillsätt pak soi, fisk och cocktailtomater och koka ytterligare ca 3 minuter. Lägg i räkorna precis före servering. Servera med aioli.

Aioli

  1. Vispa äggulor och citronsaft. Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning. Smaka av med salt.

 --

Receptet hämtat ur boken "Lugn mage med grön mat : för dig med IBS" (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
 

Veckans fråga

Kommer du vaccinera dig mot influensan i år?

Nyhetsbrev

E-postadress