Ange ditt sökord

Fetaostmuffins på kidneybönor

Fetaostmuffins på kidneybönor

Matmuffins med olika fyllningar passar bra som färdkost. Här har de blivit förstärkta med bönor, vilket är riktigt bra för mättnadskänslan.

Annons:

Fyll muffinsen med lite av vad du har hemma i kylen, så blir de en riktigt bra rätt för att ta hand om resterna inför resan också.

Ingredienser

Ca 12 st

  • 8 ägg
  • 150 g smulad fetaost
  • 3 dl kokta kidneybönor
  • 2 dl smetana
  • 2 dl strimlad purjolök
  • ½ dl finhackad persilja
  • ½ dl finhackad timjan
  • 1 tsk chiliflingor
  • Ca ½ tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175˚. Mixa bönorna grovt, det blir gott med lite bitar kvar.
  2. Vispa samman ägg, smetana, smulad ost, purjo, örter och kryddor. Vänd ner bönorna i smeten. Smaka av om du vill ha mer sälta eller sting från chilin.
  3. Smörj en muffinsform väl, jag använder en form med plats för 12 muffins. Om du vill kan du klä muffinsformarna med baconskivor eller rökt lax som du lindar runt kanten innan gräddningen.
  4. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. 
  5. Har du ingen plåtform så går det lika bra att grädda muffinsen i lite kraftigare formar av papper eller i dubbla bullformar.
  6. Vill du ha en mjölkfri variant av muffinsen, använd då kokosgrädde istället för smetana och grovhackade cashewnötter istället för fetaosten.
Annons:

Receptet är hämtat ur Låt bönor förändra ditt liv – kokboken (Bladh by Bladh) av Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons:

Vi skänker 2 kr till Prostatacancerfonden för varje ny prenumerant!

Gratis nyhetsbrev – få senaste hälsonyheterna från DOKTORN.com direkt i din inkorg.