Då kan även du som är fettkänslig lägga till en dessert. Laktosfri lätt crème fraiche kan ersätta yoghurten.
Ingredienser
500 g färskpotatis, kokt
1 litet knippe persilja
3 dl matyoghurt (8%)
1 msk fl ytande honung
1 msk dijonsenap
2 tsk fi nrivet limeskal
2 msk pressad lime
1 kruka rucolasallad
1 msk citronolivolja
salt , nymald svartpeppar
Till servering: 200g prosciutto i tunna skivor
Gör såhär
Skiva potatisen tunt. Plocka persiljan så att de grova stjälkarna avlägsnas. Blanda yoghurt med persilja, honung, dijonsenap, limeskal och saft. Plocka bort alla grova stjälkar från rucolasalladen. Vänd försiktigt samman sås, rucolablad och potatis. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp salladen och garnera med små rucola och salladsblad. Droppa över citronolivolja.
Ur boken “Mat med Magkänsla (Drive Action Marketing) av Fredrik Eriksson
