Ange ditt sökord

Fänkålsrisotto med misostekt ostronskivling

Fänkålsrisotto med misostekt ostronskivling

Välsmakande fänkålsrisotto med misostekt ostronskivling. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Annons:

Belly Balance recept baseras på mat som är snäll för magen.

Ingredienser

  • 2 st fänkål á 250 g
  • 2 st salladslökar gröna delen
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk rörsocker
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 l vatten
  • 3 st grönsaksbuljongtärningar
  • 3 msk smör
  • 5 dl arborioris
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl riven parmesanost
  • salt
  • peppar
  • 200 g ostronskivling
  • 1 msk japansk soja
  • 1 tsk brun misopasta
  • 0,5 msk vit balsamvinäger eller risvinäger
  • 1 tsk ljus sirap
  • 2 msk rapsolja
  • 65 g rucola till servering
  • färsk timjan till servering
  • citronklyftor till servering

Gör såhär

Skölj fänkålen och skär bort toppstammarna och spara. Halvera och skär bort den hårda roten. Skär resten av fänkålen i tunna skivor.

Finhacka salladslöken och skiva fänkålsstammarna.

Fräs den skivade fänkålen i rapsolja på medelvärme tills den mjuknar och får lite färg. Tillsätt rörsocker, vinäger och salt. Låt fräsa i ytterligare 2–3 minuter på låg värme. Ställ åt sidan.

Ansa och skär ostronskivlingen i tunna skivor. Rör ihop soja, misopasta, vinäger och sirap.

Fräs svampen i rapsolja på medelvärme tills den får lite färg. Ta från värmen och häll på sojablandningen. Ställ åt sidan.

Koka upp en kastrull med vatten och grönsaksbuljong. Ta från värmen.

Fräs salladslök och fänkålsstammarna i smör i en stor kastrull på låg värme tills löken mjuknar.

Tillsätt riset och låt fräsa några minuter. Häll i vinet och låt koka tills allt vin kokat in. Tillsätt sedan buljongen lite i taget. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills riset är mjukt men har lite tuggmotstånd, ca 20 minuter. Rör ner parmesanen och smaka av med salt och peppar.

Vänd ner rucolan i risotton och toppa med karamelliserad fänkål, misofräst svamp och färsk timjan. Servera med citronklyftor.

Annons:

Belly Balance grundades år 2011 och drivs av leg. dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer, båda med ursprung ifrån vården och med många års erfarenhet av att behandla personer med olika typer av IBS. Idag är Belly Balance experter i Sverige inom behandling av IBS och har tagit in den evidensbaserade kostbehandlingen FODMAP i svensk sjukvård. Sofia Antonsson och Jeanette Steijer vill bidra till fler lugna och glada magar genom programmet Magbalans, en online-behandling på 11 steg, där över 85% av alla med IBS och orolig mage blir hjälpta. Belly Balance erbjuder olika prenumerationstjänster och medlemskapet inkluderar praktisk behandling online med filmer/kursmaterial, stöd av chatt med dietister, tillgång till FODMAP-listor och recept samt en unik FODMAP-scanner i mobiltelefonen. Läs mer på https://www.bellybalance.se/bli-medlem/ 

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Gratis nyhetsbrev

Få senaste hälsonyheterna från DOKTORN.com direkt i din inkorg.