Receptet är hämtat ur Riktiga män äter sallad – mat som får dig att må bra och leva längre. Där delar Börje Salming och en rad andra kända män med sig av tankar kring grönsaker, livsstil och – såklart – sin favoritsallad.
Ingredienser
4 portioner
- 250 g grön sparris
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 1 påse (70 g) babyspenat
- 1 huvud romansallad
- 250 g blandade småtomater
- 1 liten melon av valfri sort, t.ex. honungs-eller nätmelon
- 2 msk pinjekärnor
- 3 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Salt
- Nymalen svartpeppar
- Flingsalt
Gör så här
- Bryt den nedre torra delen på sparrisen. Grilla den hastigt eller förväll i lättsaltat vatten, 3-4 minuter. Lägg i kallt vatten.
- Skala och finhacka vitlöksklyftan. Hetta upp olivolja ed vitlökshacket och fräs avtorkad sparris hastigt i vitlök. Salta.
- Skölj spenat och salladsblad, riv salladen grovt och blanda det gröna i en stor skål.
- Halvera tomaterna och gröp ur melonen och blanda ner.
- Rosta pinjekärnorna i 1-2 minuter i en torr panna.
- Vispa ihop olivolja och balsamvinäger och blanda i salladen. Salta och peppra.
- Lägg sparrisen ovanpå och garnera med pinjekärnor. Strö på några saltflagor.
