Vegetarisk lasagne med aubergine

Vegetarisk lasagne med aubergine

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Publicerad: 2019-12-06
Författare: Redaktionen

Testa denna goda lasagne som håller dig mätt länge. Glutenfri och anpassad för dig med IBS!

Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Ingredienser

Portioner 4

  • 1 st morot
  • 50 g rotselleri
  • 2 st aubergine
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2.5 dl matlagningsvin rött
  • 500 g krossade tomater
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 1 st kruka färsk basilika
  • 2 msk laktosfri mjölk
  • 200 g riven ost
  • 200 g färsta glutenfria lasagneplattor
  • 3 dl laktosfri crème fraiche

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala moroten och rotsellerin och riv dem på den grova sidan av rivjärnet. Skiva auberginen och hacka den smått.
  2. Häll olivoljan i en stor kastrull och värm på medelhög värme. Stek morot och rotselleri ett par minuter. Tillsätt sedan tomatpuré och aubergine. Rör runt, höj värmen och tillsätt vinet. Låt vinet koka kraftigt i 2 minuter.
  3. Tillsätt de krossade tomaterna och koka upp ordentligt. Salta och peppra.
  4. Plocka bladen på basilikan och lägg åt sidan. Hacka stjälkarna fint och rör ned i tomatsåsen. Koka tills tomatsåsen inte är vattnig men heller inte helt torr.
  5. Häll crème fraichen i en skål och tillsätt mjölk eller vatten. Salta och peppra. Rör ihop till en rinnig konsistens.
  6. Ta fram en ugnssäker form med höga kanter. Lägg ett lager tomatsås i botten på formen och varva sedan lasagneplattor, crème fraiche­sås, riven ost och några basilikablad. (Salta och peppra mellan lagren om du vill!) Upprepa lagren två gånger till. Avsluta med ett lager crème fraiche samt riven ost. Strö över de sista basilikabladen.
  7. Grädda i ugnen i 25–30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i ungefär 5 minuter. Servera tillsammans med en god sallad.

--

Receptet hämtat ur boken "Lugn mage med grön mat : för dig med IBS" (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
 

Veckans fråga

I söndags ställde vi om klockan - tycker du att Sverige bör avskaffa vinter- och sommartid?

Nyhetsbrev

E-postadress