Ange ditt sökord

Foto: Itrim.se

Foto: Itrim.se

Rosmarinrullad lammfilé med sparrissallad

Lamm är vanligt till påsk och en vällagad lammrätt är inget annat än en himmelsk dröm för magen.

Annons:

Kombinerat med sparrissallad lockar det här fram smaker som får dig att njuta, perfekt på påskbordet.

Ingredienser

2 portioner

  • 300 g lammytterfilé
  • 1 tvättad citron
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1/2 röd chili
  • 1 msk hackad färsk rosmarin
  • 1 msk olivolja

Broccolimos:

  • 250 g broccoli
  • grönsaksbuljong
  • 1/2 dl lätt crème fraiche
  • 1 nypa riven muskot
  • salt
  • peppar

Sparrissallad:

  • 1 salladslök
  • 1 knippe grön sparris
  • 1 msk olivolja
  • 4–5 körsbärstomater
  • 2 msk hackad dill
  • 1 msk hackad bladpersilja
  • 1 knytnäve mangoldblad
  • 1/2 citron

Gör såhär

Sätt ugnen på 100 grader. Skala citronen tunt med potatisskalare utan att få med det vita. Hacka citronskal, vitlök och chili, blanda med rosmarin. Putsa köttet. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn köttet runt om på hög värme så att det får fin färg runtom. Stek färdigt i ugnen tills innertemperaturen blir 56–65 grader (rosa till genomstekt). Använd gärna köttermometer för att få köttet just så som du vill ha det. 

Skär broccolin i bitar och koka dem mjuka i så mycket buljong att det täcker. Slå av buljongen, men spara 1/2 dl. Tillätt crème fraiche och mixa snabbt. Smaka av med muskot, salt och peppar. Håll varmt. Strimla salladslöken. Bryt av sparrisen och stek den ett par minuter med lite flingsalt och olivolja. Blanda med tomater, dill, persilja och blandsallad. Pressa över lite citronsaft. 

Rulla filén i rosmarinblandningen och svep in i folie. Låt vila några minuter, skiva och servera. 

Det här receptet här hämtat från Itrim. Itrim arbetar efter Handflatemetoden som hjälper dig storleksbedöma dina portioner. Läs mer här på Itrims hemsida!

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Chévre – och basilikapaj
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Chévre – och basilikapaj

En vegetarisk paj för dig med känslig mage....

Citronglass i citron
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Citronglass i citron

En riktig sommardessert som faktiskt passar att göra år...

Krämig quinoasallad
7 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Krämig quinoasallad

Vegetarisk rätt som passar alla som lider av mag-tarmsj...

Annons:
Näringswiki lanseras – informationssida om näringsämnen i kost och tillskott
25 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Näringswiki lanseras – informationssida om näringsämnen i kost och tillskott

Branschorganisationen Svensk Egenvård har skapat en ny ...

Hälsosam midsommar – visst går det!
16 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Hälsosam midsommar – visst går det!

Midsommar, en av de mest populära mat- och dryckeshögti...

Halloumiwrap med ajvar
28 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Halloumiwrap med ajvar

Somrig måltid i form av en wrap. Ajvar relish är en rör...

Annons:
Risotto med pumpa, chèvre och tranbär
19 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Risotto med pumpa, chèvre och tranbär

Supersmarrig risotto med sötsalt smak....

Ljummen rotfruktssallad med chèvre
14 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Ljummen rotfruktssallad med chèvre

När det är sommar vill man gärna äta något lätt och frä...

Ugnspannkaka med grönkål
7 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Ugnspannkaka med grönkål

Ugnspannkaka är en god och enkel vardagsrätt, här i ny ...

Raw bars
29 april, 2020 Mat & Vitaminer

Raw bars

Lägg ner i väskan och plocka fram när energinivåerna sj...

Annons:
Citron- och ingefärslax med ljummen krispig sallad
23 april, 2020 Mat & Vitaminer

Citron- och ingefärslax med ljummen krispig sallad

Lax är minst sagt en favorit både hos stora och små. Re...

Tofu- och grönsaksplättar med sweet chilisås
21 april, 2020 Mat & Vitaminer

Tofu- och grönsaksplättar med sweet chilisås

Tofu är ett vegetariskt alternativ som fungerar bra för...

Hur nyttig är påskmaten?
9 april, 2020 Mat & Vitaminer

Hur nyttig är påskmaten?

Med påskbuffén full av läckerheter kan det vara svårt a...

Annons:
Svenskarna äter 50 miljoner ägg under påskveckan
3 april, 2020 Mat & Vitaminer

Svenskarna äter 50 miljoner ägg under påskveckan

Ägget har länge varit en stark symbol för påsken och un...

Hawaii poke bowl
27 mars, 2020 Mat & Vitaminer

Hawaii poke bowl

En fräsch rätt som alla i familjen kan hjälpa till att ...

Första definitiva beviset: D-vitamin kan skydda mot influensa och förkylning

Första definitiva beviset: D-vitamin kan skydda mot influensa och förkylning

D-vitamin tillskrivs redan en rad positiva egenskaper f...

Pasta med tre sorters pesto
20 mars, 2020 Mat & Vitaminer

Pasta med tre sorters pesto

Pesto är enkla pastasåser att ha på lager. Bara att ...

Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Hej och välkommen till DOKTORN.com

Vi kan nu stolt presentera flera nyheter på sajten. Vi vet att du kommer att känna igen DOKTORN samtidigt som nyheterna ger dig ännu fler möjligheter. Vill du läsa mer om vad nyheterna innebär gör du det på doktorn.com/faq

Enkät om antibiotikaanvändning

Hur ser du på antibiotika? Svara på 6 snabba frågor – tar 1 minut!

Till enkäten