Ange ditt sökord

Foto: Itrim.se

Foto: Itrim.se

Rosmarinrullad lammfilé med sparrissallad

Lamm är vanligt till påsk och en vällagad lammrätt är inget annat än en himmelsk dröm för magen.

Annons:

Kombinerat med sparrissallad lockar det här fram smaker som får dig att njuta, perfekt på påskbordet.

Ingredienser

2 portioner

  • 300 g lammytterfilé
  • 1 tvättad citron
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1/2 röd chili
  • 1 msk hackad färsk rosmarin
  • 1 msk olivolja

Broccolimos:

  • 250 g broccoli
  • grönsaksbuljong
  • 1/2 dl lätt crème fraiche
  • 1 nypa riven muskot
  • salt
  • peppar

Sparrissallad:

  • 1 salladslök
  • 1 knippe grön sparris
  • 1 msk olivolja
  • 4–5 körsbärstomater
  • 2 msk hackad dill
  • 1 msk hackad bladpersilja
  • 1 knytnäve mangoldblad
  • 1/2 citron

Gör såhär

Sätt ugnen på 100 grader. Skala citronen tunt med potatisskalare utan att få med det vita. Hacka citronskal, vitlök och chili, blanda med rosmarin. Putsa köttet. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn köttet runt om på hög värme så att det får fin färg runtom. Stek färdigt i ugnen tills innertemperaturen blir 56–65 grader (rosa till genomstekt). Använd gärna köttermometer för att få köttet just så som du vill ha det. 

Skär broccolin i bitar och koka dem mjuka i så mycket buljong att det täcker. Slå av buljongen, men spara 1/2 dl. Tillätt crème fraiche och mixa snabbt. Smaka av med muskot, salt och peppar. Håll varmt. Strimla salladslöken. Bryt av sparrisen och stek den ett par minuter med lite flingsalt och olivolja. Blanda med tomater, dill, persilja och blandsallad. Pressa över lite citronsaft. 

Rulla filén i rosmarinblandningen och svep in i folie. Låt vila några minuter, skiva och servera. 

Det här receptet här hämtat från Itrim. Itrim arbetar efter Handflatemetoden som hjälper dig storleksbedöma dina portioner. Läs mer här på Itrims hemsida!

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Gratis nyhetsbrev

Få senaste hälsonyheterna från DOKTORN.com direkt i din inkorg.