Börja med dillosten dagen före och låt kycklingspetten marinera i kylen innan de grillas.Torkad lavendel kan man hitta i hälsokostbutiker, saluhallar och kryddbodar.
Ingredienser
Till 8 personer
- 1,2 kilo kycklingfilé
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk hackade lavendelblad och -blommor
- 2 tsk hackad salvia
- 1 dl olivolja
- 1 msk salt
Dillfärskost
- 1 liter filmjölk
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk hackad dill
- 1 tsk salt
Fröpotatis
- 1,2 kilo småpotatisar
- 2 tsk dillfrön
- 2 tsk fänkålsfrön
- 2 tsk hel kummin
- 1 msk grovt havssalt
- ½ dl olivolja
Sallad
- 1 msk konc fläderblomssaft
- 1 msk pressad citron2 msk olivolja
- 250 g körsbärstomater
- 3 avokador
- 250 g blandade salladsskott
- 2 tsk flingsalt
Gör så här
Dillfärskost: Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i det oöppnade filmjölkspaketet. Sjud filmjölkspaketet ca 45 minuter. Öppna och häll filmjölken i en silduk eller kaffefilter. Låt stå i kylskåpet ca 12 timmar. Mixa crème fraiche och dill slätt. Blanda med färskostmassa och salt. Låt osten stå i kylskåpet ca 1 timme före servering.
Kyckling: Tärna kycklingfiléerna och trä upp på grillspett. Skala och skiva vitlöken. Blanda vitlök, lavendel, salvia och olivolja. Häll blandningen över kycklingen och marinera i kylskåpet ca 1 timme.
Potatis: Sätt ugnen på 225°. Skölj potatisen och låt den rinna av. Vänd potatisen i dillfrön, fänkålsfrön, kummin, salt och olivolja i en stor ugnssäker form. Tillaga potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter.
Sallad: Blanda fläderblomssaft, citronsaft och olja. Halvera tomaterna. Skala, kärna ur och skär avokadorna i mindre bitar. Blanda tomat och avokado med dressingen.
Krydda kycklingspetten med salt. Grilla dem indirekt 8–10 minuter runt om, tills kycklingen är genomgrillad och har fin färg. Blanda ner salladsskotten i salladen. Krydda med flingsalt. Servera kycklingspetten med fröpotatis, dillfärskost och sallad.
