Ange ditt sökord

Hygglig knöl riskerar dåligt rykte

Hygglig knöl riskerar dåligt rykte

GI-metoden riskerar att ge potatisen ett oförtjänt dåligt rykte. Visserligen höjer potatis blodsocker och insulinsvar snabbare än till exempel ris men har samtidigt en rad fördelar.

Annons:

Potatis innehåller såväl kostfibrer som vitaminer och mineraler, bland annat vitamin C och järn. Även stärkelsen har gynnsam effekt eftersom den jäser till något som kallas resistent stärkelse i tjocktarmen. I processen bildas nyttiga kortkedjiga fettsyror, något som bland annat sänker halten av det ”onda” LDL-kolesterolet. Kokt potatis ger också större mättnadskänsla än andra livsmedel med lågt glykemiskt index. Ett exempel är pommes frites, som har lägre glykemiskt index men innehåller mycket mer ogynnsamt fett. Detta enligt en avhandling av Margareta Leeman vid Lunds Tekniska Högskola.

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!