Ange ditt sökord

Fräscht så in i Norden

Fräscht så in i Norden

I februari-mars börjar förråden av vitamin D sina. I väntan på solen ska krypa så långt över horisonten att vitaminet ska kunna bildas i huden är sill och lax bra källor. På sommaren är frukt och grönt ofta en större självklarhet därför är nu tiden vi har som mest nytta av att unna oss frukt och grönt i alla färger och former.

Annons:

Grönsakssoppa med pepparrotsröra, 4 port.

Fryst grönsaksblandning mixas snabbt till en soppa som vi toppar med keso smaksatt med rökt kött och pepparrot.

INGREDIENSER
600 g
fryst grönsaksblandning t.ex. sommargrönsaker
1 gul lök
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
5 dl mjölk
1-2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja

Pepparrotsröra:
100 g strimlad rökt kött
250 g keso cott age cheese
1 msk riven pepparrot

GÖR SÅ HÄR:
Skala och hacka löken. Koka löken och de frysta grönsakerna i buljongen i ca 5 min. Mixa soppan och rör i mjölk, salt, peppar och persilja. Låt soppan koka upp. Blanda rökt kött , keso och pepparrot. Servera röran i soppan med grovt bröd till.

Ångad örtfi sk, 4 port.

Här ångkokas fisken i kastrull under ett täcke av gröna örter och smör.

INGREDIENSER
4 bitar laxfi lé á ca 150 g
1 tsk salt
2 – 3 msk smör-& rapsolja
1 dl strimlad bladpersilja
0,5 dl strimlad körvel
Till servering:
2 dl gräddfi l
0,5 dl strimlad körvel

GÖR SÅ HÄR:
Ställ fiskbitarna i en låg, vid kastrull. Häll ca ½ dl vatten på kastrullens bott en. Salta fi sken och pensla med smör-& rapsoljan. Strö över persilja och körvel. Lägg på ett lock och låt ångkoka ca 10 minuter. Känn med en sticka i den tjockaste delen om fi sken är genomtillagad.
Blanda gräddfilen med körvel och servera till fisken tillsammans med t ex kokt basmatiris (kokar på ca 10 minuter) och sallad.

Kålrotspytt med matjeskräm, 4 port.

INGREDIENSER
400 g kålrot
400 g morot
400 g palsternacka
1 gul lök
2 msk smör-& rapsolja
1 tsk salt
Matjeskräm:
2 dl gräddfi l
80 g matjessill, ca 8 bitar
3 msk hackad gräslök
ev. salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:
Rotfrukterna behöver tio minuters kokning och fem minuter i stekpanna, en nyttig pytt på femton minuter. Skala kålrot, morot och palsternacka. Skär i jämnstora tärningar ca 1 cm. Låt koka 10 minuter i saltat vatten tills de är nästan genomkokta. Häll av vattnet och låt rinna av. Skala och hacka löken grovt. Låt allt fräsa ca 5 minuter i smör- & rapsoljan i en stor stekpanna eller wok. Rör om under tiden och tillsätt salt. Hacka sillen och blanda ner den och gräslök i gräddfilen. Smaka ev. av med salt och peppar. Servera tillsammans med knäckebröd.

Kornsallad med rökt nötkött och varm senapssås, 4 port.

INGREDIENSER
2 dl korngryn
1 msk smör- & rapsolja
75 g skivad saltgurka
4 stjälkar blekselleri
2 tomater
1 ask salladsskott
100 g rökt nötkött , t.ex. ytterlår, i skivor
Senapssås:
2 dl lätt crème fraiche
½ dl mjölk
1 ½ – 2 msk senap
½ tsk salt

GÖR SÅ HÄR:
Kokta korngryn istället för couscous i salladen! Gott även vintertid med varm senapssås. Låt korngrynen koka i saltat vatten 25-30 minuter enligt anvisning på förpackningen. Vispa ner smör- och rapsoljan, vispa tills grynen svalnar något. Strimla saltgurkan. Dra bort de grova trådarna på sellerin och skär i tunna skivor. Grovhacka tomaterna. Blanda alla ingredienser utom det rökta kött et som serveras till.

Senapssås:
Blanda crème fraiche, mjölk och senap i en kastrull och låt det bli varmt. Smaka av med salt. Servera såsen varm till salladen.

Artikel publicerad i Tidskriften Doktorn nr 1 2008

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!