Ange ditt sökord

Fitness-fänkålssallad

Fitness-fänkålssallad

En spännande och lite annorlunda sallad med fänkål som huvudingrediens.

Annons:

Passar utmärkt som tillbehör till andra rätter.

Ingredienser

4 personer

  • 1 fänkål skuren i florstunna skivor, strimlad med mandolin eller den breda skåran på rivjärnet
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1 stjälk citrongräs eller saft och rivet skal av 1 citron (utan den vita hinnan)
  • 2 dl solrosfrön
  • 1 msk wsabi eller riven pepparot
  • 1/2-1 msk akaciahonung eller 1 msk björksocker
  • 1 råkad msk kokosolja
  • Salt och peppar

Gör så här

Rosta solrosfröna i torr, het stekpanna under ständig omrörning. När de fått färg, häll över kokosoljan. När kokosoljan smält, tillsätt wasabi eller pepparrot, akaciahonung eller björksocker. Låt solrosfröna svalna på en tallrik.

Skär citrongräs mycket fint med vass kniv, eller riv citronens skal och pressa ur saften. Lägg den finskurna fänkålen i en skal, tillsätt citrongräs eller citronsaft och skal. Häll över olja.

Blanda salladen och krydda med salt och peppar. Toppa med de rostade solrosfröna.

Fakta fänkål: Foenicum vulgare. Fänkål tillhör grönsaksgruppen och samma växtfamilj som morot, dill och persilja. I stort sett alla delar av fänkålen går att äta (rot, stam, blad, frön). Fänkål innehåller mycket järn, C-vitamin och karoten. (Källa: livsmedelssverige.se)

Receptet är hämtat från boken “Kärnfrisk mat” (Bokförlaget Langenskiöld). Författare: Ninka-bernadette Mauritson och Thorbjörg Hafsteinsdottir. “Kärnfrisk mat” är efterföljaren till populära “Kärnfrisk familj – så gör du!”.

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!