Ange ditt sökord

Nässelplättar passar både som lunch och som drinktilltugg. Foto: Shutterstock

Nässelplättar passar både som lunch och som drinktilltugg. Foto: Shutterstock

Fem goda nässelrecept

Nässlor passar perfekt att plocka nu och istället för att irriteras över ogräset - laga till något gott. Vi bjuder på flera goda nässelrecept.

Annons:

Glöm inte att skölja av nässlorna ordentligt innan de tillagas. 

Nässelcappuccino med parmesanchips

Ingredienser

  • 1 st  Schalottenlök(ar), – 2 st
  • 2 st  vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk  olivolja
  • 2 dl  nässlor, förvällda (drygt 1 liter färska)
  • 3 dl  grönsaksbuljong, stark, gärna ekologisk
  • 2,5 dl  mellangrädde
  • 1 st  citron(er)
  • salt och vitpeppar, nymald

Parmesanchips

  • 8 msk  parmesanost, riven  

Gör såhär

Beräkna ungefär 6–8 portioner som förrätt, 4 portioner som huvudrätt. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs det lätt. Tillsätt nässlorna och låt dem fräsa med en kort stund. Häll i buljongen och låt det sjuda i 5 minuter utan lock. Tillsätt grädden och låt det sjuda ytterligare ett par minuter. Tvätta citronen noga och finriv skalet. Tillsätt ca 1 matsked i soppan. Smaka av med salt och peppar. Vid servering mixas soppan slät, gärna med stavmixer. Servera gärna med parmesanchips. 

Parmesanchips: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg riven parmesanost i åtta högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 4–5 minuter tills de börjar bli lätt gyllene. Se till att de inte blir för mörka. Låt svalna före servering.

Nässelsoppa

Ingredienser

4 portioner

  • 1 st schalottenlök
  • 25 g gräslök
  • 4 l nässlor, nyplockade
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 l vatten
  • 2 st grönsaksbuljongtärningar
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl crème fraiche

Pocherade ägg:

  • 1 l vatten
  • 0,5 msk ättiksprit
  • 0,5 msk salt

Tillbehör:

  • 140 g bacon
  • 4 st pocherade ägg
  • En klick creme fraiche på slutet både lyfter och rundar av soppan

Gör så här

Skala och hacka löken. Grovhacka gräslöken. Rensa och och grovhacka nässlorna. Fräs lök, gräslök och nässlor i smör 2–3 min under omrörning. Kör blandningen i matberedare till slät konsistens. Späd ev med lite vatten om det behövs. Häll tillbaka mixen i grytan. Blanda ner mjölet. Tillsätt resten av vattnet och smula över buljongtärningarna. Låt soppan sjuda på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt. Vispa ner creme fraiche. Värm soppan före servering. 

Focaccia med nässlor, fetaost och tomat

Ingredienser

För 4 smörgåsar

  • 50 gram  jäst
  • 2 tsk  salt
  • 9 dl  vatten, fingervarmt, 37 grader
  • 1 dl  nässlor, – 2 dl, förvällda (ca 1 liter färska
  • 20 dl  vetemjöl
  • 0,5 dl  olivolja

Pålägg

  • 10 st  körsbärstomater, halverade
  • 100 gram  fetaost
  • 0,5 msk  havssalt
  • 3 msk  olivolja

Fyllning

  • 1 st  squash, skivad, grillad
  • 0,5 burk(ar)  grillad inlagd paprika, strimlade
  • 100 gram  fetaost  

Gör såhär

Börja göra ett stort bröd. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda jästen med saltet och lite av vattnet i en degbunke till en hushållsassistent. Häll i resten av vattnet och blanda i nässlorna och mjölet, lite i sänder. Rör i olivoljan. Låt maskinen gå i cirka 5 minuter. Degen ska vara lös. Låt den jäsa övertäckt i bunken i 30 minuter. Häll ut degen i en långpanna med bakplåtspapper. Låt degen jäsa ytterligare 20 minuter. Tryck små gropar med fingret och lägg dit omathalvorna. Strö över osten och tryck till lätt.Strö över saltet och ringla över olivoljan. Grädda brödet i cirka 35 minuter. Skär i rutor när det har svalnat. Ät som det är till soppa eller sallad eller fyll det med grillade grönsaker och mosad fetaost till en härlig lunchmacka.

Nässelplättar

Ca 25 stycken

Ingredienser
  • 2 st  ägg
  • 2,5 dl  mjölk
  • 2 dl  crème fraiche, rom och lite gräslök
  • 1 tsk  salt
  • 2,5 dl  vetemjöl
  • 1 msk  smör&rapsolja
  • 1 dl  nässlor, – 2 dl, (ca 1 liter färska)

Till servering som drinktilltugg

  • crème fraiche, rom och lite gräslök

Till servering som lunchrätt

  • lingonsylt  

Gör såhär

Vispa ihop ägg, mjölk, crème fraiche och salt. Vispa i mjölet, lite i sänder till en klumpfri smet. Tillsätt matfettet och blanda i nässlorna. Stek fina plättar och servera som salt drinktilltugg eller med lingonsylt som lunchrätt efter en god soppa. 

Nässeldrink

3 – 4 glas

Ingredienser
  • 1 dl  nässlor, förvällda (knappt 1 liter färska)
  • 300 gram  melon
  • 2 st  kiwi(s)
  • äppeljuice, eller vatten till spädning
  • pressad lime  

Gör såhär

Lägg nässlorna i en mixer. Gröp ur melonköttet, skala och skär kiwiköttet i bitar och tillsätt det. Mixa slätt och tillsätt äppeljuice eller vatten till önskad konsistens. Smaka av med lite lime.

(Källor: Tasteline, Allt om mat)

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Chévre – och basilikapaj
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Chévre – och basilikapaj

En vegetarisk paj för dig med känslig mage....

Citronglass i citron
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Citronglass i citron

En riktig sommardessert som faktiskt passar att göra år...

Krämig quinoasallad
7 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Krämig quinoasallad

Vegetarisk rätt som passar alla som lider av mag-tarmsj...

Annons:
Näringswiki lanseras – informationssida om näringsämnen i kost och tillskott
25 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Näringswiki lanseras – informationssida om näringsämnen i kost och tillskott

Branschorganisationen Svensk Egenvård har skapat en ny ...

Hälsosam midsommar – visst går det!
16 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Hälsosam midsommar – visst går det!

Midsommar, en av de mest populära mat- och dryckeshögti...

Halloumiwrap med ajvar
28 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Halloumiwrap med ajvar

Somrig måltid i form av en wrap. Ajvar relish är en rör...

Annons:
Risotto med pumpa, chèvre och tranbär
19 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Risotto med pumpa, chèvre och tranbär

Supersmarrig risotto med sötsalt smak....

Ljummen rotfruktssallad med chèvre
14 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Ljummen rotfruktssallad med chèvre

När det är sommar vill man gärna äta något lätt och frä...

Ugnspannkaka med grönkål
7 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Ugnspannkaka med grönkål

Ugnspannkaka är en god och enkel vardagsrätt, här i ny ...

Raw bars
29 april, 2020 Mat & Vitaminer

Raw bars

Lägg ner i väskan och plocka fram när energinivåerna sj...

Annons:
Citron- och ingefärslax med ljummen krispig sallad
23 april, 2020 Mat & Vitaminer

Citron- och ingefärslax med ljummen krispig sallad

Lax är minst sagt en favorit både hos stora och små. Re...

Tofu- och grönsaksplättar med sweet chilisås
21 april, 2020 Mat & Vitaminer

Tofu- och grönsaksplättar med sweet chilisås

Tofu är ett vegetariskt alternativ som fungerar bra för...

Hur nyttig är påskmaten?
9 april, 2020 Mat & Vitaminer

Hur nyttig är påskmaten?

Med påskbuffén full av läckerheter kan det vara svårt a...

Annons:
Svenskarna äter 50 miljoner ägg under påskveckan
3 april, 2020 Mat & Vitaminer

Svenskarna äter 50 miljoner ägg under påskveckan

Ägget har länge varit en stark symbol för påsken och un...

Hawaii poke bowl
27 mars, 2020 Mat & Vitaminer

Hawaii poke bowl

En fräsch rätt som alla i familjen kan hjälpa till att ...

Första definitiva beviset: D-vitamin kan skydda mot influensa och förkylning

Första definitiva beviset: D-vitamin kan skydda mot influensa och förkylning

D-vitamin tillskrivs redan en rad positiva egenskaper f...

Pasta med tre sorters pesto
20 mars, 2020 Mat & Vitaminer

Pasta med tre sorters pesto

Pesto är enkla pastasåser att ha på lager. Bara att ...

Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Hej och välkommen till DOKTORN.com

Vi kan nu stolt presentera flera nyheter på sajten. Vi vet att du kommer att känna igen DOKTORN samtidigt som nyheterna ger dig ännu fler möjligheter. Vill du läsa mer om vad nyheterna innebär gör du det på doktorn.com/faq

Enkät om antibiotikaanvändning

Hur ser du på antibiotika? Svara på 6 snabba frågor – tar 1 minut!

Till enkäten