Ingredienser
6 personer
- 1 kg vildsvin, skuret i grytbitar
- 0,5 kg gulbetor, skurna i grova bitar
- 2 st stora gula lökar skurna i grova bitar
- 2 msk timjan
- 5 st lagerblad
- 10 st enbär (finns möjlighet ta även ett par korkar gott Gin)
- 2 tsk grovmalen svartpeppar
- 3 msk rönnbärsgelé
- 2 msk dijonsenap
- 4 msk ox alt. viltfond
- 5 dl vispgrädde
Gör så här
Bryn vildsvinet och löken och lägg ner det i en gryta. Häll på viltfond och vatten så det täcker. Lägg i timjan, enbär, lagerblad & svartpeppar och låt det koka tills köttet är mört. Koka även gulbetorna i lättsaltat vatten så de är nästan genomkokta. Ta upp köttet och håll varmt medan Ni reducerar ner kokspadet till endast ett par dl återstår. Sila spadet och häll tillbaks i kastrullen. Slå på grädde och låt det koka ihop något. Lägg i köttet och gulbetorna och häll i rönnbärsgelén & dijonsenapen. Koka tills allt är genomvarmt. Ser grytan för tunn ut, så red av med lite majzena & vattenblandning till önskad simmighet.
