.
Den är kryddad med dillfrö som ger en lätt, angenäm skaldjurstouche.
Ingredienser
till fyra personer
Tomat- och dillkokt gös
- 1 schalottenlök
- 6 mogna tomater
- 2 msk rapsolja
- 1 msk tomatpuré
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 nya socker
- 500 gram skinn- och benfri gösfile,
- 100 gram kräftor
Ljummen bönsallad
- 200 gram haricots verts
- 100 gram rensade bondbönor
- 100 gram spritärter
- 25 gram smör alt kallpressad rapsolja
- lite pressad citron
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skär tomaten i bitar. Fräs lök och tomat i olja ett par minuter. Tillsätt tomatpurén och låt såsen puttra på svag värme under lock cirka 15 minuter. Mixa såsen slät och sila tillbaka den i kastrullen. Tillsätt dillfrön och smaka av med salt, peppar, vinäger och socker. Späd med lite vatten om såsen är för tjock.
Skär fisken i bitar och låt sjuda under lock 4-5 minuter. Tillsätt kräftorna vid serveringen.
Ansa bönor och ärter. Koka dem i lättsaltat vatten. Haricots verts läggs i först. Det tar cirka 4-5 minuter för dem att mjukna. Tillsätt bondbönor och ärter efter ett par minuter. Låt koka med ytterligare ett par minuter. Häll av vattnet. Smält smöret i en kastrull och pressa i citron. Vänd grönsakerna i smöret.
Servera tomat- och dillkokt gös med ljummen bönsallad och nypotatis. Inled gärna måltiden med en god råkostsallad.
—
Det här receptet är hämtat från boken “Nordens bästa mat – det nyttiga nordiska skafferiet” (Ica Bokförlag). Författarna är Viola Adamsson och Katja Palmdahl. Foto: Tomas Yeh
