Tillsammans med ångade primörer som spetskål, sparris och salladslök blir det en fräsch och lätt måltid.
Ingredienser
4 personer
- Lätt gravad lax
- 600 gram benfri laxfilé i bit
- 1 msk flingsalt
- 1 msk strösocker
- Svartpeppar från kvarn
Topping
- 4 msk grovkornig senap, sötad
- 1 msk honung
- 1-2 msk fänkålsfrö
Ångade grönsaker
- 1-2 små spetskålshuvuden
- 1 knippe sparris
- 1 knippe salladslök
- Salt
- 3 msk smör eller mild kallpressad rapsolja
Gör så här
Värm ugnen till 200 grader. Lägg laxen på ett ugnsäkert fat. Strö salt, socker och peppar jämnt över fisken och låt grava 15-20 minuter i rumstemperatur. Blanda senap och honung och bred över laxen. Toppa med fänkålsfrön. Baka laxen 12-18 minuter beroende på tjocklek.
Skölj och ansa grönsakerna. Dela kålen i stora klyftor. Häll i lite vatten i botten på en vid kastrull. Tillsätt salt och smör och låt koka upp. Lägg ned grönsakerna, gärna löken först. Ånga dem varsamt under lock i 3-5 minuter. Ta upp grönsakerna och koka spadet ytterligare något. Slå det sedan över grönsakerna.
—
Det här receptet är hämtat från boken “Nordens bästa mat – det nyttiga nordiska skafferiet” (Ica Bokförlag). Författarna är Viola Adamsson och Katja Palmdahl. Foto: Tomas Yeh
