Ange ditt sökord

Foto: Erica Wessman

Foto: Erica Wessman

Brödpasta med vitlöksbröd, rucola, pepparrot och äggula

Mycket av den mat vi slänger går utmärkt att äta, vi är bara dåliga på att veta hur den ska tillagas. Med detta recept spar du både på miljön och din plånbok.

Annons:

Receptet kommer från den svinnsmarta boken Rädda Maten av Paul Svensson och Christofer Ekman.

Ingredienser

4 portioner

500 g färsk brödpasta, t ex tagliatelle. Se recept på brödpasta längre ner. 

Sauterad rucola

  • 400 g rucola
  • Olivolja
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar

Till servering

  • Vitlöksbröd
  • 1 äggula
  • En bit färsk pepparrot

Gör så här

  1. Sautera (fräs snabbt på hög värme) rucolan i olivolja, salt och peppar.
  2. Koka pastan i lättsaltat vatten i 2 minuter. Häll av vattnet.
  3. Lägg nykokt pasta i en halvdjup tallrik. Toppa med rucola och vitlöksbröd.
  4. Gör en fördjupning i mitten och lägg äggulan där. Riv till sist över pepparrot.

Brödpasta – ingredienser

  • 8 portioner 
  • 500 g torrt bröd
  • 600 g vetemjöl (ca 10 dl)
  • 9 hela ägg
  • 1 tsk salt 

Brödpasta – gör så här

  1. Skär brödet i mindre bitar och mixa det fint i en matberedare. Blanda bröd, mjöl, ägg och salt och knåda till en hård deg som inte spricker. Beroende på äggens storlek och på hur torrt brödet är kan man behöva tillsätta lite mer mjöl eller en extra äggula.
  2. Lägg degen i en tättslutande bunke och låt vila i kylen över natten.
  3. Kavla ut degen nästa dag så tunt som du vill ha pastan. Skär sedan i önskad storlek.
  4. Koka brödpastan i lättsaltat vatten i 2 minuter.

 

Mycket av den mat vi slänger går utmärkt att äta, vi är bara dåliga på att veta hur den ska tillagas. I Rädda maten! (Bonnier Fakta) får du ta del av kockarna Paul Svenssons och Christofer Ekmans klimatsmarta recept som lär dig ta hand om dina råvaror och omvandla dem till smått fantastiska maträtter – helt utan svinn. Vi får också flertalet smarta husfarstips på hur vi kan rädda maten. Kul fakta är också att bokens omslag till 30 procent är gjort av potatisskal!

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Chévre – och basilikapaj
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Chévre – och basilikapaj

En vegetarisk paj för dig med känslig mage....

Citronglass i citron
8 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Citronglass i citron

En riktig sommardessert som faktiskt passar att göra år...

Krämig quinoasallad
7 juli, 2020 Mat & Vitaminer

Krämig quinoasallad

Vegetarisk rätt som passar alla som lider av mag-tarmsj...

Annons:
Quinoaburgare med coleslaw
10 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Quinoaburgare med coleslaw

Den somrigaste hamburgaren är vegetarisk, här i sällska...

Lyxig potatissallad med tryffel
4 juni, 2020 Mat & Vitaminer

Lyxig potatissallad med tryffel

Vad sägs om en enkel men lyxig potatissallad med bönor ...

Ljummen rotfruktssallad med chèvre
14 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Ljummen rotfruktssallad med chèvre

När det är sommar vill man gärna äta något lätt och frä...

Annons:
Ugnspannkaka med grönkål
7 maj, 2020 Mat & Vitaminer

Ugnspannkaka med grönkål

Ugnspannkaka är en god och enkel vardagsrätt, här i ny ...

Raw bars
29 april, 2020 Mat & Vitaminer

Raw bars

Lägg ner i väskan och plocka fram när energinivåerna sj...

Tofu- och grönsaksplättar med sweet chilisås
21 april, 2020 Mat & Vitaminer

Tofu- och grönsaksplättar med sweet chilisås

Tofu är ett vegetariskt alternativ som fungerar bra för...

Sanna Brådings veganska receptfavoriter
17 april, 2020 Mat & Vitaminer

Sanna Brådings veganska receptfavoriter

I sin nya kokbok delar Sanna Bråding med sig av sina ve...

Annons:
Glutenfria lussebullar
16 april, 2020 Mat & Vitaminer

Glutenfria lussebullar

Härliga lussebullar för dig som är glutenintolerant.  ...

Hawaii poke bowl
27 mars, 2020 Mat & Vitaminer

Hawaii poke bowl

En fräsch rätt som alla i familjen kan hjälpa till att ...

Ugnsbakad lax med saffran och apelsin
6 mars, 2020

Ugnsbakad lax med saffran och apelsin

Färgglad lax med färgglatt ris som både ser fint ut och...

Annons:
Quornfärssås med zucchinipasta
28 februari, 2020 Mat & Vitaminer

Quornfärssås med zucchinipasta

Vill du få barnen att äta mer vegetariskt är det här en...

Semla för känsliga magar
24 februari, 2020 Mat & Vitaminer

Semla för känsliga magar

Semla, hetvägg, fastlagsbulle eller fettisdagsbulle. Kä...

Morot- och saffranssoppa
21 februari, 2020 Mat & Vitaminer

Morot- och saffranssoppa

En len soppa med lite hetta beroende på hur mycket samb...

Bakad potatis med tre röror
14 februari, 2020 Mat & Vitaminer

Bakad potatis med tre röror

En enkel och god lättare middag eller lunch. Receptet p...

Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Vad vill du göra?

Välkommen till Doktorn!

Hej och välkommen till DOKTORN.com

Vi kan nu stolt presentera flera nyheter på sajten. Vi vet att du kommer att känna igen DOKTORN samtidigt som nyheterna ger dig ännu fler möjligheter. Vill du läsa mer om vad nyheterna innebär gör du det på doktorn.com/faq

Enkät om antibiotikaanvändning

Hur ser du på antibiotika? Svara på 6 snabba frågor – tar 1 minut!

Till enkäten